Soupe au poulet et aux légumes Chipotle
Soupe au poulet et aux légumes Chipotle
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Recette du médecin de EatingWell.com
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Temps de préparation
20 minutes
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Temps de cuisson
40 min
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Temps total
1 heure
résumé de la recette
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Sans gluten
Informations nutritionnelles
Donne : 8 portions
Taille de la portion : 1 3/4 tasse
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Calories 310
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Glucides 35 g
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Fibres alimentaires 4 g
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Lipides 9 g
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Graisse saturée 2 g
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Mono-graisse 5 g
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Protéines 26 g
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Cholestérol 45 mg
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Sodium 498 mg
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Sucres 7 g
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Potassium 729 mg
Cette recette saine de soupe au poulet et aux légumes est parfaite lorsque vous avez envie d'une nourriture réconfortante et mexicaine à la fois ! La petite quantité de piments chipotle dans la sauce adobo lui donne un niveau d'épice doux. Pour une soupe plus épicée, ajoutez jusqu'à 2 cuillères à soupe de piments chipotle. Recherchez les petites boîtes de piments chipotle fumés dans la sauce adobo près des autres ingrédients mexicains dans les supermarchés bien achalandés. Une fois la boîte ouverte, la conserver au réfrigérateur jusqu'à 2 semaines ou la congeler jusqu'à 6 mois.
Instructions
Faites chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail et faire cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, 2 à 3 minutes. Ajouter les chipotles, le cumin et le piment de la Jamaïque ; cuire, en remuant, pendant 1 minute. Ajouter le bouillon et le poulet. Couvrir, augmenter le feu à élevé et porter à ébullition. Découvrir et faire cuire, en tournant le poulet de temps en temps, jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse sans toucher l'os indique 165F, de 20 à 22 minutes. Écumez l'écume de la surface pendant la cuisson du poulet. Transférez le poulet sur une planche à découper propre. Lorsqu'il est assez froid pour être manipulé, retirer la viande des os et la déchiqueter.
Pendant ce temps, ajouter le maïs, les courgettes et les tomates dans la marmite ; ramener à un frémissement. Faire cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres, de 4 à 10 minutes. Incorporer le poulet râpé, le sel, le poivre et le riz et faire cuire jusqu'à ce que le tout soit bien chaud, environ 3 minutes de plus. Retirer du feu et incorporer le jus de lime au goût.
Conseils
À préparer à l'avance : Couvrir et réfrigérer, sans le riz et le jus de lime, jusqu'à 3 jours. Pour servir, incorporer le riz et réchauffer, puis incorporer le jus de lime.
