Sauté aux trois pois, aux noix de cajou et au tofu
Sauté aux trois pois, aux noix de cajou et au tofu
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Recette du médecin de EatingWell.com
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Temps de préparation
50 minutes
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Temps total
50 minutes
les points forts de la recette
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Vegan
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Végétarien
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Sans gluten
Informations nutritionnelles
Donne : 4 portions
Taille de la portion : environ 1 3/4 tasse
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Calories 356
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Glucides 31 g
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Fibres alimentaires 7 g
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Lipides 20 g
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Graisse saturée 3 g
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Mono-graisse 10 g
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Protéines 17 g
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Cholestérol 0 mg
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Sodium 568 mg
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Sucres 12 g
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Potassium 489 mg
Presser le tofu avant de réaliser cette recette de sauté de tofu lui donne une texture moelleuse et satisfaisante. Trois pois verts - pois gourmands, pois mange-tout et pois à écosser - viennent équilibrer le tout avec un croquant aux saveurs vives. L'hoisina, une sauce brune foncée, épaisse, épicée et sucrée, faite à partir de graines de soja et d'un mélange complexe d'épices, donne au sauté une riche profondeur de saveur avec un seul ingrédient. Recherchez-la, ainsi que la sauce chili-ail, dans le rayon asiatique du marché.
Instructions
Pliez un torchon de cuisine propre et placez-le sur une planche à découper ou une grande assiette. Placez le tofu sur la serviette. Mettez une autre serviette propre pliée sur le tofu et placez un poids plat et lourd (comme une poêle lourde) sur le dessus ; laissez égoutter pendant 30 minutes.
Fouetter la sauce hoisin, la sauce soja et la sauce chili-ail dans un petit bol.
Coupez le tofu pressé en cubes de 1/2 pouce. Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'elle scintille. Ajouter le tofu et faire cuire, en tournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit bruni, 6 à 8 minutes. Transférer dans une assiette.
Remettez la poêle sur le feu et ajoutez la cuillère à soupe d'huile restante. Incorporer l'oignon, l'ail et le gingembre ; cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, environ 1 minute. Ajouter les pois mange-tout, les pois mange-tout et les petits pois ; cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils soient d'un vert vif, de 2 à 3 minutes. Remettre le tofu dans la poêle avec le mélange hoisin et les noix de cajou ; cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'il soit bien chaud, environ 1 minute.
