Soupe aux haricots Cajun
Soupe aux haricots Cajun
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Recette de médecin de EatingWell.com
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Temps de préparation
30 minutes
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Temps de cuisson
20 min
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Temps total
50 minutes
les points forts de la recette
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Sans gluten
Informations nutritionnelles
Donne : 6 portions
Taille de la portion : environ 1 1/3 tasse
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Calories 230
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Glucides 25 g
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Fibres alimentaires 6 g
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Lipides 9 g
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Graisse saturée 2 g
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Mono-graisse 4 g
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Protéines 14 g
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Cholestérol 19 mg
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Sodium 478 mg
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Sucres 3 g
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Potassium 533 mg
Cette recette de soupe aux haricots saine d'inspiration cajun comprend des pois à œil noir, des choux et un peu de saucisse andouille. Servez-la avec du pain de maïs et passez la sauce piquante.
Instructions
Faites chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen-élevé. Ajouter l'oignon, la carotte, le céleri et l'ail ; cuire, en remuant, jusqu'à ce que les légumes commencent à ramollir, de 3 à 4 minutes. Incorporer le paprika, l'origan et le sel ; cuire, en remuant, pendant 1 minute.
Ajouter le bouillon, les pois à œil noir et les haricots pinto ; porter à ébullition. Réduire le feu pour faire mijoter et incorporer la saucisse ; couvrir et cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 10 minutes.
Incorporer les choux et le vinaigre. Couvrir et faire cuire 5 minutes de plus.
Conseils
À préparer à l'avance : Réfrigérer jusqu'à 3 jours.
