Recette de riz frit du marché des fermiers du docteur.
Riz frit du marché des fermiers
Social Share Bar Pin
Recette du médecin de EatingWell.com
-
Temps de préparation
30 minutes
-
Temps total
30 minutes
résumé de la recette
-
Haute teneur en fibres
-
Faible teneur en graisses saturées
-
Faible teneur en sodium
-
Sans gluten
-
Ami des enfants
Informations nutritionnelles
Donne : 4 portions, environ 1 1/2 tasse chacune.
-
Calories 400
-
Lipides 13 g
-
Graisse saturée 3 g
-
Mono-graisse 6 g
-
Cholestérol 93 mg
-
Glucides 60 g
-
Fibres alimentaires 7 g
-
Protéines 11 g
-
Sodium 471 mg
-
Sucres 5 g
-
Potassium 541 mg
Cette recette de riz frit présente un mélange automnal de choux de Bruxelles et de panais coupés en tranches, mais n'hésitez pas à utiliser tout ce qui est frais et de saison. Cette recette fonctionne mieux dans un wok une poêle est trop petite pour le volume d'aliments et nécessite plus d'huile pour éviter de coller. Utilisez toujours du riz cuit froid, sinon le riz frit sera gommeux et collant.
Instructions
Chauffez un wok à fond plat de 14 pouces à feu vif jusqu'à ce qu'une perle d'eau s'évapore dans les 1 à 2 secondes suivant le contact. Faire tourbillonner 2 cuillères à café d'huile, en enduisant complètement le fond. Ajouter les œufs battus et faire cuire, en inclinant pour couvrir la surface aussi finement que possible pour faire une crêpe aux œufs. Lorsque la crêpe est tout juste prise, 30 secondes à 1 minute, la retourner à l'aide d'une spatule métallique et la laisser prendre pendant environ 5 secondes. Transférer sur une planche à découper. Couper en petites bouchées.
Faites tourbillonner 1 cuillère à soupe d'huile dans le wok, ajoutez l'ail et les échalotes et faites-les sauter, à l'aide d'une spatule métallique, jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, 10 secondes. Ajouter les panais et les choux de Bruxelles, réduire le feu à moyen-élevé et faire sauter jusqu'à ce que les légumes soient presque cuits, environ 2 minutes. Ajoutez le reste de l'huile, le riz, les tomates et la sauce soja et faites sauter le riz en le brisant jusqu'à ce qu'il soit bien chaud, 2 minutes. Saupoudrer de coriandre, de sel et de poivre ; ajouter les morceaux d'œufs et mélanger pour combiner.
Conseils
Conseils : Pour préparer les panais, pelez-les à l'aide d'un économe, puis coupez-les en quatre dans le sens de la longueur et retirez le cœur fibreux et ligneux à l'aide d'un couteau d'office avant de les couper en cubes.?Pour préparer 4 tasses de riz brun cuit, portez 4 tasses d'eau et 2 tasses de riz brun à ébullition dans une grande casserole. Réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter à faible ébullition jusqu'à ce que l'eau soit absorbée et que le riz soit tendre, soit environ 40 minutes. Laissez reposer, couvert, pendant 10 minutes. Pour refroidir, étaler le riz cuit sur une grande plaque à pâtisserie et laisser reposer jusqu'à température ambiante, puis réfrigérer jusqu'à ce qu'il soit froid.
