Recette de calzones au maïs et au brocoli du docteur.
Calzones de maïs et brocoli
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Recette du médecin de EatingWell.com
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Temps de préparation
30 minutes
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Temps total
45 minutes
extraits de recettes
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Faible taux de cholestérol
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Faible teneur en graisses saturées
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Faible teneur en calories
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Adapté aux enfants
Informations nutritionnelles
Donne : 6 calzones
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Calories 350
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Lipides 7 g
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Graisse saturée 3 g
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Mono-graisse 3 g
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Cholestérol 21 mg
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Glucides 50 g
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Fibres alimentaires 4 g
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Protéines 17 g
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Sodium 509 mg
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Sucres 5 g
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Potassium 250 mg
Ces calzones sont farcis d'une combinaison estivale de maïs et de brocoli, mais vous pouvez utiliser ce que vous avez dans votre réfrigérateur. La ricotta et la mozzarella partiellement écrémées rendent nos poches à pizza plus faibles en graisses saturées. De plus, une croûte de blé entier ajoute une saveur de noix et des fibres supplémentaires. Servez-les avec votre sauce marinara préférée pour les tremper.
Instructions
Placer les grilles dans les tiers supérieur et inférieur du four ; préchauffer à 475F. Enduire 2 plaques à pâtisserie d'aérosol de cuisson.
Combiner le brocoli, le maïs, la mozzarella, la ricotta, les oignons verts, le basilic, la poudre d'ail, le sel et le poivre dans un grand bol.
Sur une surface légèrement enfarinée, diviser la pâte en 6 morceaux. Rouler chaque morceau pour former un cercle de 8 pouces. Déposer une généreuse quantité de 3/4 de tasse de garniture sur une moitié de chaque cercle, en laissant une bordure de pâte de 1 pouce. Badigeonner la bordure d'eau et replier la moitié supérieure sur la garniture. Repliez les bords et sertissez-les avec une fourchette pour les sceller. Faites plusieurs petites fentes sur le dessus pour évacuer la vapeur ; badigeonnez chaque calzone d'huile. Transférer les calzones sur les plaques à pâtisserie préparées.
Faites cuire les calzones, en changeant les moules à mi-chemin, jusqu'à ce que le dessus soit bruni, environ 15 minutes. Laisser refroidir légèrement avant de servir.
Conseils
Conseils : Pour retirer les grains de maïs de l'épi : Posez un épi de maïs non cuit sur l'extrémité de sa tige dans un bol peu profond et coupez les grains à l'aide d'un couteau à lame fine et tranchante. Cette technique permet d'obtenir des grains entiers que l'on peut ajouter aux salades et aux salsas. Si vous voulez utiliser les grains de maïs pour des soupes, des beignets ou des puddings, vous pouvez ajouter une autre étape au processus. Après avoir coupé les grains, retournez le couteau et, avec le côté émoussé, appuyez sur la longueur de l'épi pour faire sortir le reste du maïs et son lait. Recherchez dans votre supermarché des boules de pâte à pizza au blé complet, fraîches ou surgelées et sans huiles hydrogénées. Variation pour un cœur sain : Pour réduire encore plus les graisses saturées, utilisez de la ricotta sans matière grasse à la place de la ricotta allégée. 334 calories, 2 g de graisses saturées.
