Recette du poulet et des pommes épicées du docteur.
Poulet et pommes épicées
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Recette du médecin de EatingWell.com
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Temps de préparation
20 minutes
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Temps total
20 minutes
résumé de la recette
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Faible teneur en sodium
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Faible teneur en graisses saturées
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Faible teneur en glucides/IG faible
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Hypocalorique
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Sans gluten
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Ami des enfants
Informations nutritionnelles
Donne : 6 portions
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Calories 185
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Lipides 7 g
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Graisse saturée 2 g
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Mono-graisse 3 g
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Cholestérol 68 mg
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Glucides 7 g
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Fibres alimentaires 1 g
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Protéines 24 g
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Sodium 341 mg
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Sucres 5 g
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Potassium 276 mg
Les pommes beurrées conviennent à ces blancs de poulet, qui sont pilés finement pour qu'ils cuisent uniformément et rapidement. Vous pourriez également servir cette compote avec n'importe quelle viande ou légume rôti.
Instructions
Mélanger les tranches de pommes avec le jus de citron et la cannelle dans un petit bol. Chauffer 1 cuillère à café d'huile et 1 cuillère à café de beurre dans une poêle antiadhésive moyenne à feu moyen-élevé. Ajouter les pommes et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 5 minutes. Garder au chaud.
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Mélanger 1 cuillère à café d'herbes de Provence, du sel et du poivre. Placer le poulet entre des feuilles de pellicule plastique et le piler avec un maillet à viande ou le fond d'une petite casserole pour obtenir une épaisseur de 1/2 pouce. Saupoudrez le poulet des deux côtés avec le mélange d'assaisonnement.
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Faites chauffer 1 cuillère à café d'huile et 1 cuillère à café de beurre dans une grande poêle à feu vif. Ajouter la moitié du poulet et faire cuire jusqu'à ce qu'il ne soit plus rose au centre, 2 à 3 minutes par côté. Retirer sur un plat et garder au chaud. Ajouter la cuillère à café d'huile et la cuillère à café de beurre restantes dans la poêle ; chauffer à feu vif. Faire cuire le reste du poulet de la même manière.
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Ajoutez le bouillon, le zeste de citron, le 1/8 de cuillère à café d'herbes restant et tout jus accumulé du poulet dans la poêle. Faites cuire, en remuant pour racler les morceaux brunis, jusqu'à ce que la sauce soit légèrement réduite, environ 3 minutes. Verser la sauce à la cuillère sur le poulet et servir avec les pommes sautées.
Conseils
Note sur les ingrédients : Les herbes de Provence sont un mélange d'herbes séchées couramment utilisées dans le sud de la France. Vous pouvez trouver des mélanges commerciaux dans les magasins spécialisés, mais il est facile de faire le vôtre. Mélangez 1 cuillère à soupe (ou des proportions égales) de thym, romarin, origan, marjolaine et sarriette séchés dans un petit bocal. Si vous le souhaitez, ajoutez une pincée de lavande séchée et d'anis écrasé.
