Recette de fajitas de porc du docteur
Fajitas au porc
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Recette du médecin de EatingWell.com
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Temps de préparation
50 minutes
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Temps total
1 heure 50 minutes
extraits de recettes
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Faible taux de cholestérol
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Faible teneur en graisses saturées
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Haute teneur en fibres
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Faible en calories
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Adapté aux enfants
Informations nutritionnelles
Donne : 2 portions, environ 1 1/2 tasse de garniture chacune.
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Calories 311
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Lipides 8 g
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Graisse saturée 1 g
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Mono-graisse 4 g
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Cholestérol 77 mg
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Glucides 36 g
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Fibres alimentaires 5 g
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Protéines 29 g
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Sodium 592 mg
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Sucres 6 g
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Potassium 889 mg
Comme le favori des restaurants, ces fajitas satisferont votre envie de Tex-Mex et seront sur la table plus vite que vous ne pouvez obtenir un plat à emporter.
Instructions
Combiner le piment et la sauce chipotle, l'ail, le jus d'orange, le jus de citron vert, le vinaigre, l'origan, le cumin, le sel et le poivre dans un mélangeur ou un mini robot culinaire ; mélanger ou traiter jusqu'à ce que le chipotle soit haché et le mélange relativement lisse. Verser dans un sac en plastique scellable, ajouter le porc et sceller, en pressant l'excès d'air du sac. Tourner pour enrober de marinade. Réfrigérer au moins 1 heure et jusqu'à 8 heures.
Préchauffer le gril à feu vif ou chauffer une grande poêle à griller intérieure à feu vif. Retirer le porc de la marinade (jeter la marinade). Griller le porc, en le retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré en diagonale au centre de la viande indique 145 F, de 12 à 15 minutes. Transférer le porc sur une planche à découper et laisser reposer pendant 5 minutes avant de le trancher.
Badigeonner légèrement les poivrons et l'oignon d'huile. Faire griller jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et tendres, en les retournant une fois, de 3 à 7 minutes. (Si vous utilisez une poêle à griller, vous devrez peut-être faire griller les légumes en deux fois.) Laisser refroidir sur une planche à découper.
Émincez le porc et hachez l'oignon. Mélanger l'oignon, les poivrons et le porc dans un grand bol. Servir la garniture de fajita dans des tortillas avec de la crème sure et de la salsa.
Conseils
Les piments chipotle dans la sauce adobo sont des jalapenos fumés emballés dans une sauce savoureuse. Cherchez les petites boîtes de conserve avec les aliments mexicains dans les grands supermarchés. Une fois ouvertes, elles se conservent jusqu'à 2 semaines au réfrigérateur ou 6 mois au congélateur. Un filet de porc pèse généralement une livre, ce qui est suffisant pour 4 portions. Vous pouvez faire mariner une livre entière dans la même quantité de marinade que celle utilisée pour faire mariner les 8 onces de cette recette et avoir assez de filet cuit pour 2 dîners (pour 2 personnes). Vous pouvez aussi congeler la moitié du filet pour une durée maximale de 3 mois. Pour réchauffer les tortillas, les envelopper dans du papier d'aluminium et les faire cuire au four à 300 °F jusqu'à ce qu'elles soient fumantes, environ 5 minutes. Ou encore, les envelopper dans du papier absorbant à peine humide et les faire cuire au micro-ondes à puissance élevée pendant 30 à 45 secondes.
