Recette de ragoût de poulet au Marsala du docteur
Ragoût de poulet au Marsala
Social Share Bar Pin
Recette du médecin de EatingWell.com
-
Temps de préparation
1 heure
-
Temps total
1 heure
résumé de la recette
-
Faible teneur en sodium
-
Faible taux de cholestérol
-
Faible teneur en graisses saturées
-
Faible teneur en calories
-
Adapté aux enfants
Informations nutritionnelles
Donne : 4 portions, environ 1 1/4 tasse chacune.
-
Calories 321
-
Lipides 10 g
-
Graisse saturée 2 g
-
Mono-graisse 6 g
-
Cholestérol 63 mg
-
Glucides 21 g
-
Fibres alimentaires 3 g
-
Protéines 29 g
-
Sodium 420 mg
-
Sucres 9 g
-
Potassium 807 mg
Cette recette de ragoût de poulet au Marsala tire sa richesse de l'abondance de champignons et d'oignons. Faites-en un repas : Absorbez toute la bonté de la sauce avec des nouilles aux œufs de blé entier et servez avec une salade verte.
Instructions
Faites chauffer 1 1/2 cuillère à café d'huile dans un four hollandais à feu moyen-élevé. Réduire le feu à moyen. Ajouter la moitié du poulet et assaisonner avec 1/8 de cuillère à café de sel et de poivre chacun. Faire cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le poulet soit bruni de tous les côtés et ne soit plus rose au centre, de 5 à 8 minutes. Transférer dans une assiette et répéter l'opération avec 1 1/2 cuillère à café d'huile, le reste du poulet et 1/8 de cuillère à café de sel et de poivre. Mettre de côté.
Ajouter une autre 1 1/2 cuillère à café d'huile dans la marmite. Ajouter les champignons et faire cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir et à dégager du liquide, de 3 à 5 minutes. Ajouter les 1 1/2 cuillères à café d'huile restantes et les oignons. Cuire, en remuant et en réduisant le feu si nécessaire pour éviter qu'ils ne brûlent, jusqu'à ce que les oignons ramollissent et commencent à être dorés, 10 à 15 minutes.
Ajouter la farine et l'ail dans la marmite et faire cuire, en remuant, pendant 1 minute. Verser le marsala et faire cuire, en remuant, pendant 1 minute de plus. Ajouter le bouillon et porter à ébullition. Réduisez le feu à doux, couvrez et faites cuire, en remuant souvent, jusqu'à épaississement, environ 5 minutes. Ajouter le vinaigre et le poulet réservé, ainsi que le jus éventuel. Ramener à ébullition. Assaisonner avec du poivre supplémentaire, si désiré.
Conseils
Conseil : le Marsala, un vin fortifié de Sicile, est un ajout savoureux à de nombreuses sauces. N'utilisez pas le Marsala de cuisson vendu dans de nombreux supermarchésil peut être étonnamment riche en sodium. Achetez plutôt du Marsala vendu avec d'autres vins fortifiés dans votre magasin de vins ou de spiritueux. Une bouteille entamée peut être conservée dans un endroit frais et sec pendant des mois.
