Recette de muffins aux abricots et aux germes de blé du docteur.
Muffins à l'abricot et au germe de blé
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Recette de médecin de EatingWell.com
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Temps de préparation
30 minutes
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Temps total
1 heure
résumé de la recette
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Faible teneur en sodium
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Faible taux de cholestérol
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Faible teneur en graisses saturées
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Haute teneur en fibres
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Faible en calories
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Adapté aux enfants
Informations nutritionnelles
Donne : 1 douzaine de muffins
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Calories 220
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Lipides 7 g
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Graisse saturée 1 g
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Mono-graisse 4 g
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Cholestérol 36 mg
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Glucides 34 g
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Fibres alimentaires 3 g
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Protéines 7 g
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Sodium 185 mg
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Sucres 15 g
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Potassium 284 mg
Le germe de blé grillé et les abricots secs acidulés donnent à ces muffins une saveur familiale et satisfaisante. Le fait de repulper les fruits secs avant de les ajouter à la pâte permet de garder les muffins humides.
Instructions
Préchauffez le four à 400F. Enduire 12 moules à muffins d'un aérosol de cuisson.
Combiner les abricots et 1/4 de tasse de jus d'orange dans un petit bol. Couvrir d'une pellicule de plastique ventilée et faire cuire au micro-ondes à intensité élevée pendant 1 minute. (Ou encore, porter à ébullition dans une petite casserole, puis retirer du feu.) Mettre de côté pour faire gonfler.
Fouetter la farine complète, la farine tout usage, 3/4 de tasse de germe de blé, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel dans un grand bol.
Fouetter les œufs et la cassonade dans un bol moyen jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Incorporer au fouet le babeurre, l'huile, le zeste d'orange, la vanille et le 1/4 de tasse de jus d'orange restant. Ajouter aux ingrédients secs et mélanger avec une spatule en caoutchouc juste pour humidifier. Ajouter les abricots gonflés et le jus et mélanger jusqu'à ce que le tout soit homogène. Répartir la pâte dans les moules à muffins préparés. Saupoudrer avec la 1 cuillère à soupe restante de germe de blé.
Faites cuire les muffins jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et que le dessus reprenne son élasticité lorsqu'on le touche légèrement, de 15 à 25 minutes. Laisser refroidir dans le moule pendant 5 minutes. Détachez les bords et retournez les muffins sur une grille pour qu'ils refroidissent légèrement avant de servir.
Conseils
Conseil : Pas de babeurre ? Vous pouvez utiliser du babeurre en poudre préparé selon les indications du paquet. Ou faites du lait aigre : le ratio est de 1 cuillère à soupe de jus de citron ou de vinaigre pour 1 tasse de lait.
