Les diététiciens s'inquiètent de la tendance à manger du fast-food tard le soir, qui pourrait avoir un impact sur notre tour de taille.
La restauration rapide : Une tendance nocturne ?
Selon les diététiciens, les sorties tardives au drive-in local pourraient avoir un impact sur notre tour de taille.
Par Katherine Kam Revu médicalement par Louise Chang, ?MD Par le médecin Archives
Vous avez envie d'un burrito à 23 heures ? Taco Bell est prêt à vous servir un "quatrième repas", qu'il présente comme "le repas entre le dîner et le petit-déjeuner".
Nous sommes une nation mobile et branchée qui travaille et mange à toute heure -- et les géants de la restauration rapide l'ont remarqué.
"Nous avons constaté une tendance vers une société qui fonctionne 24 heures sur 24 et 7 jours sur 7", déclare Will Bortz, porte-parole de Taco Bell. En conséquence, Taco Bell et d'autres restaurants fast-food ont créé des campagnes de publicité pour encourager les gens à manger tard le soir et jusque dans la nuit la plus sombre.
Mais dans une nation qui lutte contre l'obésité, l'abus de fast-foods de fin de soirée peut causer des ravages sur notre tour de taille et notre santé. "Quand on cherche à savoir pourquoi certaines personnes sont en surpoids ou ont vraiment du mal à perdre du poids, on regarde leur environnement", explique Suzanne Farrell, MS, RD, porte-parole de l'American Dietetic Association (ADA). "Avoir certaines de ces choses disponibles 24 heures sur 24 et 7 jours sur 7 pour certaines personnes rend les choses plus difficiles."
La restauration rapide : Une grosse affaire
En 2005, les Américains ont dépensé environ 127 milliards de dollars dans les restaurants à service rapide, qui incluent la restauration rapide, selon Technomic, une société de recherche et de conseil en restauration basée à Chicago. Eric Schlosser, auteur du livre Fast Food Nation publié en 2001, estime qu'un quart des adultes américains se rendent dans un restaurant rapide au cours d'une journée normale.
Selon Gregg Cebrzynski, rédacteur en marketing qui suit les tendances pour Nation's Restaurant News, la fin de la nuit ouvre une toute nouvelle frontière pour les profits. Les chaînes se disputent les clients. "Il y a toute cette idée que les ventes de fin de soirée et de début de matinée sont ce qu'elles doivent vraiment viser", dit-il.
En avril, Taco Bell a commencé à promouvoir les "Fourthmeals" dans ses restaurants, dont beaucoup restent ouverts jusqu'à 1 heure du matin ou plus. En août, McDonald's a lancé une nouvelle campagne de fin de soirée à l'intention des jeunes qui se nourrissent régulièrement de SMS. Sur certains marchés, McDonald's permet à ses clients de s'inscrire via Internet pour recevoir des offres de fin de soirée par SMS directement sur leur téléphone portable. Et bien sûr, Wendy's diffuse des publicités télévisées qui mettent en scène des ratons laveurs en quête de nourriture tard dans la nuit qui les mènent directement à la chaîne de hamburgers.
De plus en plus, les restaurants de fast-food qui maintiennent les heures traditionnelles de dîner de 18 à 22 heures sont en train de disparaître. De nombreuses chaînes, dont McDonald's, Wendy's et Taco Bell, ont prolongé leurs heures d'ouverture en soirée ou restent ouvertes 24 heures sur 24, parfois avec un guichet de service au volant.
Pourquoi manger tard le soir ?
"En raison de la façon dont les gens travaillent de nos jours - beaucoup hors de chez eux, beaucoup avec des horaires différents - la journée traditionnelle de 9 à 5 s'est transformée en une journée de 12 heures à minuit", explique Cebrzynski.
C'est également le cas des étudiants, selon les diététiciens. Nombre d'entre eux suivent des cours pendant la journée, travaillent le soir et achètent des plats de restauration rapide à la sortie. "Ils recherchent quelque chose de rapide et de bon marché, et je ne suis pas toujours sûre que la nutrition soit au premier plan de leurs préoccupations", déclare Amy Jamieson-Petonic, RD, porte-parole de l'ADA.
Mais il y a d'autres raisons à ces escapades tardives dans les fast-foods, ajoute-t-elle. "Les gens ont tendance à consommer davantage entre 19 heures et 23 heures, car c'est leur temps de repos, leur moment de détente. Je pense que bien souvent, s'asseoir devant la télévision équivaut à manger."
Les noctambules peuvent aussi se gaver de fast-foods par solitude ou pour des raisons émotionnelles, comme le stress ou l'ennui. "Si vous n'arrivez pas à dormir ou si vous êtes malheureux, la nourriture est très satisfaisante, apaisante et rassurante", explique Jamieson-Petonic. "Pour certaines personnes, cela peut devenir un comportement pour faire face aux choses".
Manger tard est-il un problème ?
Est-ce que manger tard fait prendre plus de poids ? "Il s'agit plutôt d'un mythe nutritionnel", affirme Suzanne Farrell, MS, RD. Porte-parole de l'ADA, elle est également diététicienne en cabinet privé à Denver. Jamieson-Petonic est d'accord. "La façon dont vous obtenez vos calories au cours de la journée est parfaite".
"C'est le nombre total de calories dans la journée qui entraînerait une prise de poids -- les calories absorbées par rapport aux calories dépensées", dit Farrell.
Si vous atteignez votre limite calorique et ajoutez une course supplémentaire en fin de soirée par semaine pour un petit hamburger, des frites moyennes et un milk-shake au chocolat, vous avez augmenté votre apport calorique de 1 080 calories par semaine, indique Jamieson-Petonic. Cela se traduit par une prise de poids de plus d'un kilo par mois et par une augmentation de 16 kilos en un an. "Ces calories s'additionnent".
Gagner le contrôle
"Il n'y a rien de mal à manger tard si vous avez vraiment faim", dit Jamieson-Petonic. Si vous avez vraiment faim, un bol de céréales tard dans la nuit peut être satisfaisant, dit-elle.
Mais trop souvent, les gens s'installent en lésinant sur le petit-déjeuner et le déjeuner et en devenant affamés le soir, dit Farrell. Lorsqu'ils ont faim et qu'ils sont fatigués à la fin de la journée, ils sont plus susceptibles d'avoir envie d'aliments plus gras - y compris les fast-foods - pour le dîner ou la collation de minuit, dit-elle. "Plus une personne mange tard, plus on a tendance à remarquer que les choix alimentaires ne sont pas toujours les plus sains."
Pour lutter contre ce piège, Farrell conseille de "planifier à l'avance. Prenez un petit-déjeuner et un déjeuner équilibrés." Même le fait de prendre une collation dans l'après-midi aidera à freiner la faim excessive de la nuit qui entraîne des envies d'aliments gras.
Travailler tard peut compliquer la planification du dîner. Mais préparer au moins deux ou trois repas à l'avance le dimanche permettra de réduire la consommation de fast-foods pendant la semaine. "Planifiez à l'avance et sachez ce que vous allez manger pour le dîner avant de franchir la porte le soir", dit Farrell. "Si vous rentrez du travail et que vous vous dites : "Qu'est-ce que je vais manger pour le dîner ?", il y a de fortes chances que vous ne preniez pas le temps de courir au magasin pour acheter du poulet ou du poisson à griller. Vous voulez juste quelque chose de rapide".
Manger de façon émotionnelle
Qu'en est-il des personnes qui font une course nocturne vers le fast-food le plus proche pour des raisons émotionnelles ? "Il s'agit d'une habitude très difficile. Il est difficile pour les gens de s'en défaire ", explique Jamieson-Petonic. Trouver une autre activité - comme une promenade ou un exercice à la maison - peut aider.
"La clé la plus importante est d'avoir un plan en place", dit Mme Farrell, "pour trouver des activités autres que la nourriture". À cette fin, elle aide ses clients à établir un programme - heure par heure, pour une soirée entière - afin qu'ils n'aient pas à manger. Ils lisent, prennent un bain moussant, organisent des albums de photos ou font des travaux de couture, dit-elle. Ils peuvent même appeler un ami pour soulager leur solitude.
En ce qui concerne la nourriture, Mme Farrell déclare : "Vraiment, à la fin de la journée, nous devrions être en train de nous détendre. Ce n'est pas à ce moment-là que nous devrions faire le plein d'énergie. "
Faire des choix alimentaires plus sains
Si vous allez dans des fast-foods le soir, Farrell dit : "Soyez proactif et faites un compromis sain. Beaucoup de fast-foods proposent en effet des options moins grasses de nos jours. "
Par exemple, choisissez une salade, mais ne versez pas la vinaigrette à profusion. "Il y a normalement trois ou quatre portions dans un paquet. Cela peut représenter autant de graisses et de calories qu'un hamburger très riche en graisses", explique Mme Jamieson-Petonic. Gardez plutôt la vinaigrette sur le côté et utilisez votre fourchette pour la saupoudrer sur la salade.
Si vous avez envie de quelque chose de plus consistant, inspirez-vous des vaches renégates qui apparaissent dans les publicités de Chik-fil-A : "Mangez Mor Chikin". Un sandwich au blanc de poulet grillé - et non au poulet frit - est un choix sain, surtout si vous évitez la mayonnaise et demandez un petit pain complet, de la laitue et des tomates, dit Jamieson-Petonic.
"Le chili est aussi un très bon choix, dit-elle. "C'est une bonne source de protéines et une excellente source de fibres alimentaires". Une pomme de terre cuite au four a également un bon sens nutritionnel en tant que source de glucides complexes et de fibres si vous mangez la peau, ajoute-t-elle. "Mais je vous conseille d'y aller mollo sur le beurre et la crème fraîche".
Les substitutions peuvent également être utiles. Par exemple, Taco Bell propose une option de style fresco pour remplacer les sauces et le fromage par de la salsa dans les tacos ou les burritos.
Surveillez les publicités
Même lorsque vous êtes bombardé de publicités, il est toujours judicieux de garder un œil sur les faits nutritionnels concrets, qui se trouvent sur les sites Web des chaînes.
Par exemple, KFC propose un sandwich au poulet "Snackers" de taille réduite. McDonald's a lancé son "Snack Wrap" - du poulet frit, du fromage, de la laitue et de la sauce ranch enroulés dans une tortilla. "Ces petits produits sont conçus pour les personnes en déplacement. La nourriture portable est importante, car les gens veulent attraper quelque chose et repartir", explique M. Cebrzynski. De plus, leur petite taille incite les gens à en acheter plusieurs.
Mais plus petit n'est pas toujours synonyme de meilleur. Les 330 calories du Snack Wrap sont inférieures aux 420 calories d'un sandwich classique au poulet grillé Premium. Mais selon Mme Jamieson-Petonic, le Snack Wrap contient plus de matières grasses : 16 grammes de matières grasses totales contre 9 grammes pour le sandwich au poulet.
"Je me disais : "Un Snack Wrap, ça va être quelque chose de moins gras et de plus sain", dit-elle. "Ce n'est pas forcément le cas".
