Ne croyez pas à ces mythes sur les régimes.
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Ne croyez pas à ces 8 mythes sur l'alimentation.
Par Kathleen M. Zelman, MPH, RD, LD Du médecin Archives
Ne croyez pas à ces mythes sur les régimes.
Presque chaque jour, une nouvelle étude scientifique sur l'alimentation et la santé fait la une des journaux. Suivre les dernières recherches en matière de nutrition - sans parler des discussions à la pause café - peut être décourageant. Vous pouvez être tenté de lever les mains en signe de frustration et de reprendre vos anciennes habitudes alimentaires. Mais ne laissez pas la confusion nutritionnelle vous empêcher d'atteindre vos objectifs.
Voici quelques mythes populaires sur l'alimentation et la nutrition C et les vérités qui les sous-tendent.
Mythe n° 1 sur les régimes
:
Les glucides font grossir
.
Fait
: Les glucides ont acquis une mauvaise réputation depuis que le Dr Atkins a dit à ses adeptes de les éviter dans les années 70. Le fait est que les glucides ne provoquent pas de prise de poids, pas plus que les protéines ou les graisses. Si vous consommez trop de calories - qui ne peuvent provenir que des glucides, des protéines, des graisses ou de l'alcool - vous prenez du poids. Il est vrai que les glucides raffinés (comme le sucre et la farine blanche) ont tendance à être rapidement digérés, ce qui vous donne à nouveau faim peu après les avoir consommés. Mais au lieu de renoncer à tous les glucides, choisissez des glucides intelligents, comme les céréales complètes, les fruits et les légumes.
Mythe n°2 sur les régimes
:
Les produits laitiers contiennent trop de calories, et une fois que vous avez cessé de grandir, qui a besoin de produits laitiers de toute façon ?
Fait
: Vous avez effectivement besoin de plus de calcium pour la construction des os pendant la croissance active. Cependant, les adultes continuent d'avoir besoin de calcium, ainsi que de vitamine D, tout au long de leur vie -- pour maintenir la structure osseuse et prévenir des maladies comme l'ostéoporose. Et les produits laitiers sont généralement la meilleure source de calcium dans l'alimentation. Il est préférable de choisir des produits laitiers sans matières grasses ou à faible teneur en matières grasses, afin de contrôler les calories, le cholestérol et les graisses saturées. Les directives diététiques 2005 du ministère américain de l'Agriculture recommandent trois portions de produits laitiers allégés ou sans matières grasses chaque jour pour les adultes.
Mythe diététique n° 3
:
Manger des œufs de façon régulière entraîne un taux de cholestérol élevé.
Fait
: L'œuf a été racheté. Les directives diététiques de l'American Heart Association ne font plus aucune recommandation sur le nombre de jaunes d'œufs à consommer en une semaine. Les œufs sont une excellente source de protéines, de vitamines B, de fer et d'autres minéraux --- tous essentiels à la santé. Un gros œuf ne contient que 80 calories et 5 grammes, mais il est suffisamment nourrissant pour vous rassasier pendant des heures. Les œufs sont polyvalents, peu coûteux et peuvent être consommés à tous les repas de la journée. Si vous êtes un adulte en bonne santé, vous pouvez profiter d'un œuf par jour sans inquiétude.
Mythe diététique n°4
:
Les édulcorants artificiels freinent votre envie de sucre.
Fait
: L'avantage d'utiliser des édulcorants artificiels est que vous obtenez le goût sucré sans calories supplémentaires. Malheureusement, manger et boire des aliments sucrés artificiellement ne fait que perpétuer notre désir inné de sucré. Essayez de satisfaire votre envie de sucré avec la douceur naturelle des fruits (les fruits congelés, comme les raisins, sont particulièrement satisfaisants). Vous pouvez aussi saupoudrer du yaourt de cannelle ou d'une autre épice savoureuse pour lui donner un goût sucré. L'objectif est de réduire lentement votre envie d'aliments et de boissons sucrés au lieu de simplement remplacer ceux fabriqués avec des édulcorants artificiels. Si vous aimez les aliments et les boissons sucrés avec des édulcorants artificiels, faites-le avec modération.
Mythe diététique n°5 : Si tu manges la plupart de tes calories tard le soir, tu vas prendre du poids.
Fait
: Le vieux dicton " Mangez le petit-déjeuner comme un roi, le déjeuner comme un prince et le dîner comme un pauvre " reposait sur l'idée que, puisque vous êtes plus actif tout au long de la journée, vous devriez manger davantage lorsque vous êtes le plus susceptible de brûler vos calories. Mais l'essentiel pour gérer son poids est le nombre total de calories que l'on consomme dans la journée. Quel que soit le moment où vous les consommez, si vous en absorbez plus que vous n'en dépensez, vous prendrez du poids, et si vous en absorbez moins, vous en perdrez.
Cela dit, n'oubliez pas que les repas du soir ont tendance à être centrés sur des activités sédentaires, prenant souvent la forme de grignotages inconsidérés devant la télévision. Et les calories consommées le soir ont tendance à être des calories "supplémentaires", plutôt que des calories nécessaires. C'est pourquoi de nombreux experts en régime recommandent de fermer la cuisine après le dîner.
Mythe diététique n°6
:
Vous pouvez manger tous les aliments sans graisse que vous aimez sans prendre de poids.
Fait : Les aliments sans graisse ne sont pas des aliments sans calories, et ils comptent dans l'allocation calorique de votre journée. Lorsque les aliments sans graisse ont été introduits, de nombreuses personnes ont oublié de contrôler la taille des portions et ont mangé autant de ces aliments qu'elles le souhaitaient - puis se sont demandées pourquoi elles ne perdaient pas de poids ! Lisez les étiquettes et vérifiez la taille des portions indiquées pour déterminer comment les aliments sans graisse peuvent s'intégrer dans votre programme alimentaire.
De même, les aliments étiquetés "sans graisses trans" ne sont pas exempts de calories. Ils peuvent même contenir des acides gras trans ; les fabricants sont autorisés à étiqueter un aliment "sans acides gras trans" lorsqu'il contient jusqu'à 0,5 gramme d'acides gras trans par portion. Votre meilleure chance est de vérifier la liste des ingrédients pour voir si l'aliment contient des graisses partiellement hydrogénées. Parfois, les fabricants ont remplacé les graisses trans par des graisses saturées ou d'autres ingrédients moins bons pour la santé.
Mythe diététique n°7 : C'est une mauvaise idée de grignoter entre les repas.
Fait :
Les collations peuvent faire partie de tout régime alimentaire sain, à condition de les choisir judicieusement. La plupart des gens n'ont pas beaucoup de calories discrétionnaires à épargner dans leur régime alimentaire, alors optez pour des collations qui fournissent des nutriments sains, comme les fruits, les légumes, les produits laitiers faibles en gras et le maïs soufflé faible en gras. Et surveillez la taille des portions : un encas raisonnable est un encas de moins de 200 calories.
Mythe du régime n°8
:
Le beurre de cacahuètes n'est pas un aliment sain.
Fait :
Le beurre de cacahuètes est riche en graisses et souvent en sodium, mais il contient aussi beaucoup plus de graisses insaturées saines que de graisses saturées. Lorsque vous consommez des graisses saturées avec modération et que vous optez principalement pour des graisses insaturées, vous pouvez contribuer à réduire le "mauvais" cholestérol LDL et le risque de maladie cardiaque.
Le beurre de cacahuète est également une bonne source de fibres (surtout le beurre de cacahuète en morceaux) et de potassium, qui fait défaut dans de nombreux régimes alimentaires américains. Il a même sa place dans les régimes amaigrissants ; des études ont montré qu'une petite portion peut vous rassasier pendant des heures.
Kathleen Zelman, MPH, RD, est directrice de la nutrition chez Doctor. Ses opinions et conclusions sont les siennes.
