Une alimentation équilibrée comprenant une variété de poissons et de crustacés peut contribuer à la santé cardiaque et à la bonne croissance et au bon développement des enfants. Certains poissons et crustacés contiennent des niveaux élevés de mercure qui peuvent nuire au développement du bébé à naître ou du jeune enfant.
Ce que vous devez savoir sur le mercure dans le poisson et les coquillages.
Conseils 2004 de l'EPA et de la FDA pour : Les femmes qui pourraient devenir enceintes Les femmes enceintes Les mères qui allaitent Les jeunes enfants.
Le poisson et les crustacés constituent un élément important d'une alimentation saine. Le poisson et les crustacés contiennent des protéines de haute qualité et d'autres nutriments essentiels, sont pauvres en graisses saturées et contiennent des acides gras oméga-3. Une alimentation équilibrée comprenant une variété de poissons et de crustacés peut contribuer à la santé cardiaque et à la bonne croissance et au bon développement des enfants. Les femmes et les jeunes enfants en particulier devraient donc inclure du poisson ou des crustacés dans leur alimentation en raison de leurs nombreux avantages nutritionnels.
Cependant, presque tous les poissons et crustacés contiennent des traces de mercure. Pour la plupart des gens, le risque lié au mercure provenant de la consommation de poissons et de crustacés n'est pas un problème de santé. Cependant, certains poissons et crustacés contiennent des niveaux élevés de mercure qui peuvent nuire au développement du système nerveux d'un bébé à naître ou d'un jeune enfant. Les risques liés à la présence de mercure dans les poissons et les crustacés dépendent de la quantité de poissons et de crustacés consommés et de la teneur en mercure de ces derniers. C'est pourquoi la Food and Drug Administration (FDA) et l'Environmental Protection Agency (EPA) conseillent aux femmes susceptibles d'être enceintes, aux femmes enceintes, aux mères allaitantes et aux jeunes enfants d'éviter certains types de poissons et de consommer des poissons et des crustacés à faible teneur en mercure.
En suivant ces 3 recommandations pour choisir et manger du poisson ou des crustacés, les femmes et les jeunes enfants bénéficieront des bienfaits de la consommation de poisson et de crustacés et auront la certitude d'avoir réduit leur exposition aux effets nocifs du mercure.
1. Ne mangez pas de requin, d'espadon, de maquereau royal ou de tile car ils contiennent des niveaux élevés de mercure. 2. Mangez jusqu'à 12 onces (2 repas moyens) par semaine d'une variété de poissons et de crustacés qui sont plus faibles en mercure.
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Cinq des poissons les plus couramment consommés qui sont pauvres en mercure sont les crevettes, le thon pâle en conserve, le saumon, la goberge et le poisson-chat.
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Autre poisson couramment consommé, le thon germon (" blanc ") contient plus de mercure que le thon pâle en conserve. Ainsi, lorsque vous choisissez vos deux repas de poisson et de crustacés, vous pouvez consommer jusqu'à 6 onces (un repas moyen) de thon germon par semaine.
3. Consultez les avis locaux sur la sécurité des poissons pêchés par votre famille et vos amis dans les lacs, rivières et zones côtières de votre région. Si aucun conseil n'est disponible, consommez jusqu'à 6 onces (un repas moyen) par semaine de poisson pêché dans les eaux locales, mais ne consommez aucun autre poisson pendant cette semaine.
Suivez ces mêmes recommandations lorsque vous donnez du poisson et des crustacés à votre jeune enfant, mais servez-lui de plus petites portions.
Questions fréquemment posées sur le mercure dans les poissons et les coquillages :
1. Qu'est-ce que le mercure et le méthylmercure ? 2. Je suis une femme susceptible d'avoir des enfants mais je ne suis pas enceinte - alors pourquoi devrais-je me préoccuper du méthylmercure ? 3. Le méthylmercure est-il présent dans tous les poissons et crustacés ? 4. Je ne vois pas le poisson que je mange dans l'avis. Que dois-je faire ? 5. Qu'en est-il des bâtonnets de poisson et des sandwichs de restauration rapide ? 6. Les conseils concernant le thon en conserve figurent dans l'avis, mais qu'en est-il des steaks de thon ? 7. Que se passe-t-il si je mange plus que la quantité recommandée de poisson et de crustacés en une semaine ? 8. Où puis-je obtenir des informations sur la sécurité des poissons pêchés à des fins récréatives par ma famille ou mes amis ?
1. Qu'est-ce que le mercure et le méthylmercure ?
Le mercure est présent naturellement dans l'environnement et peut également être rejeté dans l'air par la pollution industrielle. Le mercure tombe de l'air et peut s'accumuler dans les cours d'eau et les océans et se transformer en méthylmercure dans l'eau. C'est ce type de mercure qui peut être dangereux pour le bébé à naître et le jeune enfant. Les poissons absorbent le méthylmercure lorsqu'ils se nourrissent dans ces eaux et il s'accumule dans leur corps. Il s'accumule davantage dans certains types de poissons et de crustacés que dans d'autres, en fonction de ce que les poissons mangent, ce qui explique que les niveaux varient.
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2. Je suis une femme qui pourrait avoir des enfants mais je ne suis pas enceinte - alors pourquoi devrais-je me préoccuper du méthylmercure ?
Si vous consommez régulièrement des types de poissons à forte teneur en méthylmercure, celui-ci peut s'accumuler dans votre sang au fil du temps. Le méthylmercure est éliminé naturellement de l'organisme, mais il peut falloir plus d'un an pour que les niveaux baissent de manière significative. Ainsi, il peut être présent chez une femme avant même qu'elle ne soit enceinte. C'est la raison pour laquelle les femmes qui essaient de tomber enceintes doivent également éviter de consommer certains types de poissons.
3. Y a-t-il du méthylmercure dans tous les poissons et crustacés ?
Presque tous les poissons et crustacés contiennent des traces de méthylmercure. Cependant, les poissons de grande taille qui ont vécu plus longtemps présentent les taux les plus élevés de méthylmercure car ils ont eu plus de temps pour l'accumuler. Ces gros poissons (espadon, requin, maquereau royal et tile) présentent le plus grand risque. Les autres types de poissons et de crustacés peuvent être consommés dans les quantités recommandées par la FDA et l'EPA.
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4. Je ne vois pas le poisson que je mange dans l'avis. Que dois-je faire ?
Si vous souhaitez obtenir plus d'informations sur les teneurs des différents types de poissons que vous consommez, consultez le site Web de la FDA sur la sécurité alimentaire ou le site Web de l'EPA sur les avis concernant les poissons.
5. Qu'en est-il des bâtonnets de poisson et des sandwichs de fast-food ?
Les bâtonnets de poisson et les sandwichs " fast-food " sont généralement fabriqués à partir de poissons à faible teneur en mercure.
6. Les conseils concernant le thon en conserve figurent dans l'avis, mais qu'en est-il des steaks de thon ?
Étant donné que le steak de thon contient généralement des niveaux plus élevés de mercure que le thon pâle en conserve, lorsque vous choisissez vos deux repas de poisson et de crustacés, vous pouvez manger jusqu'à 6 onces (un repas moyen) de steak de thon par semaine.
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7. Que se passe-t-il si je mange plus que la quantité recommandée de poissons et de crustacés en une semaine ?
La consommation de poisson pendant une semaine ne modifie pas du tout le niveau de méthylmercure dans l'organisme. Si vous mangez beaucoup de poisson une semaine, vous pouvez réduire votre consommation la semaine ou les deux semaines suivantes. Veillez simplement à respecter en moyenne la quantité recommandée par semaine.
8. Où puis-je obtenir des informations sur la sécurité des poissons pêchés à des fins récréatives par ma famille ou mes amis ?
Avant d'aller pêcher, consultez votre livret de règlements de pêche pour obtenir des informations sur les poissons pêchés à des fins récréatives. Vous pouvez également contacter votre service de santé local pour obtenir des informations sur les avis locaux. Vous devez consulter les avis locaux car certains types de poissons et de crustacés pêchés dans vos eaux locales peuvent présenter des niveaux de mercure supérieurs ou très inférieurs à la moyenne. Cela dépend des niveaux de mercure dans l'eau dans laquelle le poisson est pêché. Ces poissons dont les niveaux sont beaucoup plus faibles peuvent être consommés plus fréquemment et en plus grande quantité.
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Informations complémentaires
Pour plus d'informations sur les risques du mercure dans le poisson et les crustacés, appelez la ligne d'information alimentaire de la Food and Drug Administration des États-Unis au numéro gratuit 1-888-SAFEFOOD ou visitez le site Web de la FDA sur la sécurité alimentaire.
Pour de plus amples informations sur la sécurité des poissons et des crustacés pêchés localement, consultez le site Web Fish Advisory de l'Agence de protection de l'environnement ou contactez le département de la santé de votre État ou de votre région. Pour en savoir plus sur les mesures prises par l'EPA pour contrôler le mercure, visitez le site Web de l'EPA sur le mercure.
