L'actualité du café

Les dernières recherches montrent que le café que vous prenez le matin peut avoir de nombreux effets bénéfiques sur la santé.

Il y a de bonnes nouvelles pour les 108 millions d'Américains qui se réveillent et sentent le café chaque jour. Les derniers résultats de la recherche suggèrent que votre café du matin pourrait être meilleur pour vous que vous ne le pensez.

Le café est une riche source d'antioxydants qui combattent les maladies. Des études ont montré qu'il peut réduire les caries, stimuler les performances sportives, améliorer l'humeur et faire disparaître les maux de tête, sans oublier qu'il réduit le risque de diabète de type 2, de cancer du côlon, de cancer du foie, de calculs biliaires, de cirrhose du foie et de maladie de Parkinson.

Mais avant de vous précipiter dans votre café local, il y a quelques points à considérer à propos du café.

Études sur le café

Au fil des ans, quelque 19 000 études ont examiné l'impact de la consommation de café sur la santé. "Dans l'ensemble, les recherches montrent que le café est bien plus bénéfique pour la santé qu'il n'est néfaste", explique au médecin Tomas DePaulis, PhD, chercheur à l'Institut d'études sur le café de l'Université Vanderbilt. "Pour la plupart des gens, il y a très peu de mal à en boire, mais beaucoup de bien".

Les études ont montré que les buveurs réguliers de café peuvent réduire leur risque de maladie de Parkinson de 80 %, le risque de cancer du côlon de 25 %, le risque de cirrhose du foie de 80 % et réduire de moitié le risque de calculs biliaires. Dans une étude, les personnes qui buvaient deux tasses de café décaféiné par jour présentaient un risque deux fois moindre de cancer du rectum, par rapport aux buveurs de thé ou de café caféiné.

La quantité de café consommée dans les études a beaucoup varié. Mais dans les recherches sur le diabète de type 2 et le cancer du foie, plus on en boit, plus le risque semble être faible.

Ingrédients actifs

Alors, que contient exactement le café qui lui confère de telles propriétés pour la santé ?

Les grains de café contiennent des antioxydants ravageurs de maladies, appelés quinines, qui deviennent plus puissants après la torréfaction. Selon un communiqué de l'American Chemical Society, le café est la principale source d'antioxydants dans l'alimentation des Américains - en partie parce que nous en buvons des tonnes.

Ce type d'antioxydant, ainsi que le magnésium que l'on trouve naturellement dans le café, influent sur le taux de sucre dans le sang et seraient responsables du lien avec un risque plus faible de diabète de type 2.

Le café contient également de la trigonelline, un composé antibactérien qui non seulement lui confère un arôme merveilleux, mais qui pourrait être un facteur de prévention des caries dentaires.

La caféine est un autre ingrédient qui présente des avantages pour la santé. Dans les études sur la maladie de Parkinson, les preuves montrent que la caféine est le facteur qui retarde la maladie. La caféine aide également à soulager les maux de tête, raison pour laquelle elle est largement utilisée dans les médicaments contre les maux de tête.

La caféine peut stimuler le cerveau et le système nerveux, et donc aider à combattre la fatigue et à améliorer les performances sportives. Deux tasses de café peuvent généralement vous donner un coup de pouce athlétique.

Attention à la caféine

Les chercheurs ne manquent pas de rappeler que la caféine est une drogue et qu'il est possible d'en abuser si vous l'utilisez à la place d'une bonne nuit de repos ou d'une alimentation saine.

La teneur en caféine du café varie considérablement, en fonction du grain utilisé, de la taille de votre tasse et de la façon dont il est infusé. Une tasse standard de café goutte à goutte de 8 onces contient 85 milligrammes de caféine, tandis qu'une dose standard d'analgésique contenant de la caféine en contient généralement 120.

Nous avons chacun notre propre seuil de tolérance à la caféine. La plupart des gens peuvent tolérer sans problème deux tasses de café par jour. Mais plus que cela peut causer de la nervosité, un rythme cardiaque rapide, des palpitations, de l'insomnie et de l'irritabilité. Cela peut même entraîner des problèmes de santé tels que l'ostéoporose ou l'hypertension artérielle. Bien sûr, si vous sautez votre tasse habituelle du matin, vous pouvez développer un mal de tête dû au manque de caféine.

Si le café est la principale source de caféine pour de nombreuses personnes, on en trouve également dans les boissons énergisantes, les boissons gazeuses, le thé, le chocolat et les médicaments en vente libre contre le rhume et les maux de tête. Toutes ces sources peuvent augmenter considérablement votre consommation quotidienne de caféine.

Vous serez peut-être surpris d'apprendre que l'"énergie" des boissons énergisantes populaires provient en partie de leur teneur en caféine. Les boissons énergisantes ne sont pas tenues d'indiquer leur teneur en caféine sur leur étiquette, même si elles peuvent en contenir deux fois plus que les boissons gazeuses caféinées. Les consommateurs n'ont donc aucun moyen de savoir quelle quantité de caféine ils consomment. Si vous êtes un adepte des boissons énergisantes, contactez le fabricant ou rendez-vous sur son site Internet pour connaître la quantité de caféine contenue dans votre boisson préférée.

Au-delà de la caféine, les calories comptent

Je suis étonné de voir le nombre de personnes qui, chez Starbucks et autres cafés, commandent les cafés spéciaux très caloriques, chargés de crème fouettée, de sirops aromatisés et/ou de crème. Ces ajouts peuvent transformer une tasse de café sans calories en plus de la valeur d'un repas - jusqu'à 570 calories par tasse.

Voici le détail de quelques ajouts courants au café :

• 2 cuillères à soupe de crème liquide non laitière aromatisée = 80 calories et 4 g de graisses.

• 1 cuillère à soupe de crème liquide non laitière nature = 25 calories et 2 g de lipides.

• 1 cuillère à soupe de demi-mélange = 20 calories, 2 g de lipides.

• 1 cuillère à soupe de crème = 50 calories, 6 g de lipides.

• 1 cuillère à soupe de crème fouettée = 90 calories, 9 g de lipides.

• Un filet de sirop de caramel Starbucks = 25 calories.

• 2 cuillères à soupe de sirop aromatisé = 80 calories, sans matière grasse.

• 2 pompes de sirop aromatisé sans sucre = 0 calorie.

• 2 cuillères à soupe de malt = 90 calories, 2 g de lipides.

• 1 cuillère à soupe de sirop de moka = 25 calories, 0,5 g de lipides.

• 1 cuillère à café de sucre = 15 calories.

La prochaine fois que vous commanderez votre joe préféré, essayez-le noir ou avec du lait écrémé et/ou des édulcorants artificiels pour bénéficier des avantages pour la santé sans les calories supplémentaires.

Soyez prudent

Les chercheurs sont prudents lorsqu'il s'agit de faire des allégations de santé publique. Mais il semble certainement sûr de continuer à boire cette délicieuse tasse ou deux de café aromatique et remontant chaque jour.

Veillez simplement à modérer votre consommation, par mesure de sécurité. Si vous souffrez de palpitations, d'une accélération du rythme cardiaque ou de tout autre symptôme associé à une surcharge en caféine, parlez à votre médecin de votre consommation de café. Il en va de même si vous êtes enceinte, si vous allaitez, si vous souffrez d'hypertension, de maladie cardiaque ou d'ostéoporose.