Emmenez-moi au match de baseball !

Supporter l'équipe locale ne signifie pas forcément faire des écarts avec son régime alimentaire.

Emmenez-moi au match de baseball... et c'est une, deux, trois prises, votre régime alimentaire sain est éliminé ! Ou bien est-ce le cas ?

Pour moi, le baseball est synonyme d'été. Ma famille va à une poignée de matchs chaque saison - c'est une tradition ! Je m'assure que nous allons à l'un des matchs avec feux d'artifice parce qu'ils ne déçoivent jamais ; chaque année, le spectacle pyrotechnique est plus spectaculaire que le précédent.

Alors, lorsque nous sommes au stade, pouvons-nous encore marquer un point en respectant nos objectifs en matière d'alimentation saine ?

C'est plus facile que jamais, car les stades de baseball du pays entier proposent des options de restauration plus saines, allant de la soupe aux légumes aux cuisses de dinde rôties en passant par les sushis. Il n'y a plus besoin de se limiter aux hot-dogs !

J'ai interrogé quatre stades de baseball bien connus dans tout le pays pour découvrir certains des produits plus sains proposés dans leurs menus. Je leur ai également demandé quels étaient leurs produits alimentaires les plus populaires et s'ils avaient remarqué des tendances récentes dans les habitudes d'achat des supporters. Voici ce que j'ai découvert :

SBC Park (domicile des San Francisco Giants)

Des options plus saines (certains de ces articles ne sont servis qu'au niveau " club ") :

• Sandwich au champignon Portabella

• Salade grecque avec vinaigrette grecque légère (servie dans un pain plat).

• Brochettes de légumes d'été grillés

• Poitrine de poulet sans peau marinée à l'ail et au citron (servie avec des oignons des Bermudes sur un petit pain Kaiser à la farine de maïs).

• Hot dogs et veggie dogs allégés en matières grasses

• Parfait au granola et au yaourt (fait avec du yaourt biologique au lait entier, mélangé avec de la vanille et de la noix de coco et superposé avec du granola et de la compote de mûres).

• Fruits frais (servis dans la section du marché fermier)

Les articles les plus populaires :

• Le sandwich au champignon Portabella et les brochettes de légumes d'été grillés (voir ci-dessus).

• Shortcake aux fraises (de la purée de fraises mélangée à de la cassonade est arrosée sur des biscuits maison et garnie de fraises fraîches et de crème fouettée fraîche).

• Frites à l'ail

• Hot dogs

Tendances récentes :

• Les aliments "entiers" non transformés et biologiques sont de plus en plus populaires.

• Mais les "aliments consistants" restent forts (SBC a un nouveau pub irlandais très populaire).

Safeco Field (domicile des Mariners de Seattle)

Options plus saines : (certaines sont vendues dans la " cabane de santé " du Safeco Field).

• Veggie dogs

• Gardenburgers

• Soupes végétaliennes

• Salade César (il y a un choix de deux vinaigrettes à teneur réduite en matières grasses au niveau " club " du stade).

• Salade César au saumon noirci

• Plateau d'houmous

Les aliments les plus populaires :

• Le hot-dog des Major League Mariners

• Ivar's Fish & Chips

• Pizza

Tendances récentes :

• Un grand changement vers les bières domestiques légères.

Shea Stadium (domicile des New York Mets)

Des options plus saines :

• California roll (sushi à base de crabe cuit et d'avocat) et shrimp roll (rouleau de crevettes).

• Pizza au poulet parmesan

• Pizza au fromage style New York

Les articles les plus populaires :

• Saucisse italienne avec oignon et poivrons verts, servie dans un petit pain.

• Filets de poulet et frites

• Hot dogs

Ameriquest Field (domicile des Texas Rangers)

Des options plus saines :

• L'espace "Kids Stand" propose des fruits frais, des jus de fruits et du lait.

• Le fumoir du stade sert des cuisses de dinde

• Salade César au poulet avec une vinaigrette légère

• Bretzels mous frais

• Pizza au fromage

Les aliments les plus populaires :

• Jumbo hot dogs

• Bretzels

• Frites à l'ail

• Poitrine fumée

Tendances récentes :

• Le cola, la bière, les salades et les sandwichs wrap à faible teneur en glucides sont plus populaires.

J'ai été ravi de constater que de nombreux parcs de balle font des efforts pour offrir des options de concession plus saines. Les standards, comme les hot-dogs et les frites, ne vont pas disparaître - mais n'est-ce pas bien qu'il y ait de la place sur le menu pour des brochettes végétariennes, des salades grecques légères, des Gardenburgers et des sushis ?

De la façon dont je le vois, il y a quatre clés de base pour des repas plus sains dans les stades :

1. Choisissez des produits moins gras et moins caloriques.

Chaque fois que vous achetez quelque chose dans un stade de baseball, vous donnez un vote à la direction, en leur disant ce que vous aimez voir sur le menu. Le Shea Stadium a ajouté un Gardenburger à son menu l'année dernière, mais il a été retiré pour cette saison en raison de ventes insuffisantes.

Alors si votre stade propose une option de menu saine, montrez-leur que vous êtes tout à fait pour : commandez-la à la place du sandwich aux liens chauds.

2. BYOP (Bring Your Own Produce)

Les fruits et légumes sont bien meilleurs à grignoter sans réfléchir que les cacahuètes, les chips, les Cracker Jacks, etc. Grâce à leur teneur élevée en fibres et en eau, ils contribuent à vous rassasier et vous aurez donc moins tendance à trop manger les plats du ballpark.

Comparons une tasse des traditionnels munchies avec une tasse de fruits et légumes assortis :

• 1 tasse de cacahuètes : 854 calories, 72 g de graisses, 10 g de fibres.

• 2 onces de chips : 305 calories, 19 g de lipides, 2 g de fibres.

• 1 tasse de Cracker Jack : 169 calories, 3,3 g de lipides, 1,5 g de fibres.

• 1 tasse de bâtonnets de carotte : 31 calories, 0,1 g de lipides, 2 g de fibres.

• 1 tasse de bâtonnets de céleri : 12 calories, 0 g de lipides, 1,2 g de fibres.

• 1 tasse de bâtonnets de jicama : 45 calories, 0,1 g de lipides, 6 g de fibres.

• 1 tasse de fraises : 43 calories, 0,5 g de lipides, 2,2 g de fibres.

• 1 tasse de raisins : 114 calories, 0,9 g de lipides, 1 g de fibres.

• 1 tasse de cerises : 104 calories, 1,4 g de lipides, 2,5 g de fibres.

• 1 tasse de cubes de cantaloup : 56 calories, 0,4 g de lipides, 1,3 g de fibres.

3. Méfiez-vous des boissons du stade

La journée est longue lorsque vous vous rendez à un match (y compris la conduite, le stationnement, la promenade dans le stade, etc.) Sur cinq à six heures, vous aurez besoin de plusieurs pintes de liquide désaltérant -- surtout par temps chaud. Économisez donc de l'argent et des calories en apportant votre propre eau ou une eau minérale gazeuse.

Pour les matchs chauds, congelez vos bouteilles d'eau à l'avance afin qu'elles soient bien froides au stade. Renseignez-vous à l'avance auprès du stade pour savoir quels types de récipients sont autorisés à l'intérieur (généralement en plastique). Vous pouvez toujours acheter une boisson symbolique -- comme un soda light ou une bière légère ?- également, si vous le souhaitez.

4. Soyez un échantillonneur !

S'il y a un aliment du ballpark qui vous interpelle, essayez de ne prendre qu'une petite bouchée des frites à l'ail, de la corde de réglisse rouge, de la saucisse polonaise ou autre de votre ami ou membre de votre famille (avec sa permission, bien sûr !). Cela pourrait être si satisfaisant que vous ne ressentirez pas le besoin d'en obtenir une commande entière pour vous-même.

Les recettes

Apportez le plaisir du stade de baseball à la maison dans votre cuisine ! Voici quelques imitations moins caloriques des aliments populaires du stade.

Frites à l'ail

Journal comme : 3/4 de tasse "d'amidon avec 1 cuillère à café de graisse".

Les frites à l'ail sont populaires dans les ballparks à travers le pays. Il s'agit d'une interprétation plus légère utilisant beaucoup moins d'huile ET beaucoup moins de beurre.

Ingrédients :

Vaporisateur de cuisson au canola 1 1/2 livre de pommes de terre au four pelées, coupées en lanières de 1/4 de pouce d'épaisseur 2 cuillères à café d'huile végétale (huile de canola si possible) 1/4 cuillère à café de sel 1 cuillère à soupe de beurre 2 1/2 cuillères à café d'ail frais émincé (ou 4 gousses d'ail, émincées) 1 cuillère à soupe de persil italien ou ordinaire finement haché 1 cuillère à soupe de parmesan fraîchement râpé ou râpé.

• Préchauffer le four à 400 degrés. Enduire un moule de 9x13 pouces d'un spray de cuisson au canola.

• Combiner les 3 ingrédients suivants dans un grand sac en plastique à fermeture éclair, en les remuant pour les enrober.

• Disposer les pommes de terre en une seule couche sur la plaque à pâtisserie préparée. Cuire au four à 400 degrés pendant 40 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et dorées, en les retournant après 20 minutes.

• Placer le beurre et l'ail dans une grande poêle antiadhésive ; cuire à feu doux pendant 2 minutes, en remuant constamment. Ajouter les pommes de terre, le persil et le parmesan dans la poêle ; remuer pour enrober. Servir immédiatement.

Donne 3 portions.

Informations nutritionnelles par portion : 256 calories, 6 g de protéines, 42,3 g de glucides, 7,7 g de lipides (3,3 g de graisses saturées, 2 g de graisses monoinsaturées, 2 g de graisses polyinsaturées), 12 mg de cholestérol, 3,5 g de fibres, 243 mg de sodium, 55 mg de calcium. Calories provenant des matières grasses : 27 %.

Pizza au poulet et au parmesan

Journal comme : 2 portions "dîner léger surgelé" OU 3 tranches de pain complet + 1 portion de viande maigre sans ajout de graisse.

J'ai élaboré une croûte à pizza plus riche en fibres en utilisant du son d'avoine, de la farine complète et de la farine blanche, et beaucoup de sauce à pizza accompagnant la poitrine de poulet rôtie et les garnitures de parmesan.

Croûte de pizza à la machine à pain Ingrédients :

3/4 tasse plus 1 cuillère à café d'eau chaude 1 1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive 2 cuillères à café d'ail émincé 1/2 tasse de son d'avoine 1/2 tasse de farine de blé complet 1 tasse de farine blanche non blanchie 1/2 tasse de sel 1 cuillère à café de sucre 1 paquet de levure rapide ou de levure sèche active (1/2 once ou 2 cuillères à café).

Ingrédients de la garniture :

1 1/2 tasse de sauce à pizza en bouteille (ou substitut de sauce marinara) 2 tasses de poitrine de poulet rôtie, sans peau, râpée 1 1/2 tasse de mozzarella partiellement écrémée râpée 1/2 tasse de parmesan râpé 1/3 tasse d'oignons verts hachés (blanc et partie du vert).

• Placez les ingrédients dans le bac de la machine à pain dans l'ordre recommandé par le fabricant. Fermez le couvercle et sélectionnez le cycle DOUGH (généralement 1 heure, 40 minutes), puis appuyez sur START.

• À la fin du cycle, retirez la pâte du moule, saupoudrez légèrement la pâte de farine et laissez reposer 15 minutes. Pendant ce temps, préchauffez le four à 400 degrés. Étirer la pâte pour l'adapter à votre moule à pizza (environ 14 pouces de diamètre, ou un rectangle de 9 x 13 pouces).

• Répartir 1 1/2 tasse de sauce à pizza sur la pâte et disposer le poulet sur la sauce. Saupoudrer de mozzarella et de parmesan et d'oignons verts (si désiré). Faites cuire au four de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit légèrement dorée au fond et que le fromage soit agréable et bouillonnant.

Donne 4 portions.

Informations nutritionnelles par portion : 550 calories, 45 g de protéines, 54 g de glucides, 16 g de lipides (7 g de graisses saturées, 7 g de graisses monoinsaturées, 2 g de graisses polyinsaturées), 88 mg de cholestérol, 7 g de fibres, 900 mg de sodium. Calories provenant des matières grasses : 26 %.

Shortcake aux fraises

Journal comme : 1 morceau de fruit frais + 1 petit muffin.

Cette recette a été inspirée par le dessert outrageusement délicieux et populaire servi au niveau du Club du parc SBC en Californie du Nord.

Biscuits Ingrédients :

1 1/4 tasse de farine non blanchie 3/4 tasse de farine de blé entier 1/2 cuillère à café de sel 4 cuillères à café de levure chimique 1/2 cuillère à café de crème de tartre 2 cuillères à soupe de sucre 1/2 tasse de margarine Take Control (à conserver au congélateur)* 1/2 tasse plus 1 à 2 cuillères à soupe de moitié-moitié sans gras.

Ingrédients de la garniture :

2 tasses de fraises tranchées 2 cuillères à soupe de sucre brun 1 cuillère à café d'extrait de vanille 5 tasses de fraises tranchées 10 cuillères de crème fouettée légère (environ 2 tasses) ou de Cool Whip léger.

• Préchauffer le four à 425 degrés. Dans le grand bol du robot culinaire, bien mélanger les farines, le sel, la poudre à pâte, la crème de tartre et le sucre.

• Ajouter la margarine en morceaux et pulser brièvement juste jusqu'à ce que le mélange soit grossier et friable.

• Ajoutez la moitié-moitié sans gras et pulsez brièvement juste pour mélanger (ne pas trop mélanger).

• Tourner sur une surface légèrement farinée et pétrir doucement 4 fois environ.

• Tapoter la pâte jusqu'à ce qu'elle ait une épaisseur d'environ 1/3 à 1/2 pouce. À l'aide d'un emporte-pièce rond de 2 1/2 à 3 pouces, découper des biscuits et les placer sur une plaque à pâtisserie recouverte d'un aérosol de cuisson au canola.

• Faire cuire au four jusqu'à ce que les biscuits soient joliment dorés, environ 12 à 14 minutes. Laisser refroidir.

• Pendant ce temps, ajouter 2 tasses de fraises tranchées, la cassonade et la vanille au robot culinaire et pulser jusqu'à obtenir une purée de fraises (environ 5 secondes).

• Fendez un biscuit en deux et placez les deux moitiés, côté coupé vers le haut, sur une assiette à dessert. Verser environ 1 cuillère à soupe du mélange de purée de fraises sur le dessus de chaque moitié. Garnir les deux moitiés avec un total de 1/2 tasse de tranches de fraises et une cuillerée de crème à fouetter légère ou de Cool Whip léger.

* Take Control est la plus savoureuse des margarines avec stanol végétal ou esters de stérol ajoutés (des études ont montré qu'une consommation quotidienne de 1,3 gramme ou plus aide à réduire le risque de maladie cardiaque dans le cadre d'un régime pauvre en graisses saturées et en cholestérol). Cette recette peut être remplacée par une autre margarine contenant peu ou pas de graisses trans et 8 grammes de graisses par cuillère à soupe.

Cela donne 10 grands biscuits.

Par portion : 275 calories, 5 g de protéines, 31 g de glucides, 13 g de lipides (5 g de graisses saturées, 5,9 g de graisses monoinsaturées, 2,2 g de graisses polyinsaturées), 25 mg de cholestérol, 3,5 g de fibres, 390 mg de sodium. Calories provenant des graisses : 42%.