Vous avez des produits laitiers savoureux (et moins gras) ?

Le " docteur en recettes " du docteur passe à l'épreuve du goût dans l'allée des produits laitiers.

Vous avez des produits laitiers bons au goût (et moins gras) ?

Le " docteur en recettes " du docteur passe à l'épreuve du goût dans l'allée des produits laitiers.

Par Elaine Magee, MPH, RD Des archives du docteur

N'aimeriez-vous pas savoir quels produits laitiers sans gras ou à teneur réduite en gras ont bon goût et valent la peine d'être achetés et essayés ? En fin de compte, c'est à la discrétion de vos papilles gustatives, bien sûr, mais nous pouvons certainement vous donner un coup de pouce dans la direction du meilleur goût.

Voici nos conclusions :

Des fromages à teneur réduite en matières grasses au bon goût

Les fromages dont on a retiré seulement un peu de gras -- comme le cheddar fort léger Cracker Barrel, qui contient 6 grammes de gras par once -- sont plus susceptibles d'avoir l'apparence et le goût d'un fromage ordinaire.

J'utilise ces fromages à teneur réduite en matières grasses depuis des années et j'ai constaté qu'ils sont parfaits dans toutes les situations où je me retrouve avec du fromage (dans des recettes, sur des craquelins, pour des sandwichs au fromage grillé, etc.)

J'ai également constaté que les fromages sans matières grasses ne sont tout simplement pas comparables au fromage ordinaire, car ils ont zéro matière grasse par once, contre environ 9 grammes par once pour le fromage ordinaire.

Et le fromage à la crème ?

J'utilise le fromage à la crème sans matière grasse pour remplacer les matières grasses dans la pâte à biscuits, les biscuits, les scones et les gâteaux, mais je n'oserais pas en mettre sur mon bagel. Le fromage frais sans graisse n'a tout simplement pas le même goût que le vrai fromage frais, et la texture est trop différente. Mais le fromage à la crème allégé et le fromage à la crème Neufchatel (1/3 moins de matières grasses) ont bon goût et peuvent être utilisés dans des recettes ou sur des bagels.

Quel fromage à la crème utiliser pour faire un gâteau au fromage moins gras ? Si vous êtes un peu difficile, essayez d'utiliser du fromage à la crème allégé. Si vous n'êtes pas si particulier, vous pouvez vous contenter d'une moitié de fromage à la crème sans matière grasse et d'une moitié de fromage à la crème allégé. Ajouter du zeste de citron râpé pour un peu plus de saveur aide aussi.

We All Scream For Ice-Cream

Si vous avez déjà jeté un coup d'œil au rayon des glaces, vous savez qu'il existe de nombreuses marques de glaces allégées et que chaque marque propose de nombreux parfums. Je ne fais ici qu'énumérer les glaces légères les plus savoureuses. Il existe peut-être d'autres crèmes glacées au goût exceptionnel dans votre région du pays.

Vous remarquerez peut-être qu'il n'y a pas de glaces sans graisse dans le tableau ci-dessous. C'est parce qu'aucune de ces glaces n'avait un goût meilleur que "OK".

Votre crème est-elle acide ?

Croyez-le ou non, la crème aigre la plus savoureuse est une crème aigre sans matières grasses, et non une crème aigre " légère ". Lorsque j'ai essayé la crème sure sans gras Naturally Yours (dans le pot blanc avec des taches noires qui ressemble à une peau de vache), j'ai été surprise de constater que je l'aimais vraiment. Il existe également plusieurs marques de crème aigre légère en magasin qui ont bon goût. Certaines marques de crème sure légère ont un goût et une apparence qui ressemblent davantage à du yogourt nature qu'à de la crème sure (trop acide à mon goût). Naturally Yours sans gras a la meilleure texture et la meilleure saveur, et peut être utilisée pour garnir des pommes de terre ou des tacos ou dans des recettes de casseroles ou de sauces.

L'astuce avec le yaourt est de déterminer si vous voulez des édulcorants artificiels (beaucoup de yaourts "light" en contiennent) ou si vous êtes d'accord pour que la plupart des calories proviennent du sucre. En gros, les yaourts aromatisés aux fruits contiennent du lait écrémé comme premier ingrédient, un type de sucre comme deuxième ingrédient et des fruits comme troisième ingrédient.

Si vous êtes sensible aux arrière-goûts des produits sucrés artificiellement, vous voudrez probablement éviter les yaourts "allégés". Il existe un grand nombre de yaourts "allégés" et ils sont tous très bons, à condition que le goût de l'aspartame ne vous dérange pas. Nous avons listé les principales marques ci-dessous.

L'autre option ? Les yaourts ordinaires, allégés ou sans matières grasses. Vous avez probablement déjà votre marque préférée, dont la texture et le goût conviennent parfaitement à vos papilles. Si c'est le cas, gardez-la ! Vérifiez cependant les grammes de sucres sur l'étiquette d'information nutritionnelle de vos produits préférés. Certains parfums et certaines marques en contiennent plus que d'autres. Voici quelques exemples.

Vous buvez votre yaourt ?

Je dois avouer que l'idée de boire mon yaourt dans une bouteille ne m'excitait pas au début. Puis j'ai mis la main sur le smoothie au yogourt Nouriche de Yoplait, à la framboise, et j'ai adoré ! Certes, il y a beaucoup d'édulcorants (les deux premiers ingrédients sont du lait écrémé et du yogourt écrémé, mais les deux suivants sont du sucre et du sirop de maïs à haute teneur en fructose), mais chaque bouteille apporte également 10 grammes de protéines et une bonne dose de vitamines et de minéraux (environ 25 % de la valeur quotidienne en vitamine A, ainsi que du calcium, de la vitamine D, de l'acide folique, de la vitamine C, de la vitamine E, etc.)

Ma rédactrice en chef m'a dit qu'elle appréciait beaucoup le smoothie Light'n'Fit de Dannon. Il existe en trois parfums - ses préférés sont Fraise et banane et Baies mélangées. Il ne contient que 5 grammes de protéines, mais aussi seulement 80 calories, principalement grâce à l'édulcorant Splenda. (Note de la rédaction : si vous le détestez, c'est à moi qu'il faut en vouloir, pas à Elaine).