Découvrez les nutriments contenus dans la luzerne, comment la préparer et comment elle peut aider à résoudre divers problèmes de santé, notamment le diabète, les problèmes de l'appareil urinaire, etc.
Avantages pour la santé
Le profil nutritionnel solide de l'alfalfas lui confère d'importants avantages pour la santé. Elle est également utilisée en médecine alternative pour aider à traiter une grande variété de problèmes de santé.
Les avantages de la luzerne comprennent :
Coagulation efficace du sang
Une seule portion de luzerne fournit 13 % de l'apport journalier recommandé en vitamine K, qui est une vitamine importante pour la coagulation du sang. La vitamine K, ainsi que la chlorophylle et le fer, favorisent également la production de sang, ce qui peut aider les personnes souffrant d'anémie. Si vous prenez le médicament anticoagulant Coumadin, vous pouvez toutefois limiter votre consommation, car la vitamine K peut diminuer son efficacité.
Réduction du risque de certaines maladies
Les radicaux libres dans l'organisme peuvent entraîner un stress oxydatif et des lésions cellulaires, ce qui augmente votre risque de maladie cardiaque, de diabète, de cancer, de maladie d'Alzheimer, etc. Les antioxydants contenus dans la luzerne combattent les radicaux libres et aident votre corps à lutter également contre ces maladies.
Glycémie stable
La luzerne est un aliment riche en fibres et peut aider à contrôler la glycémie en ralentissant l'absorption du glucose dans les intestins. Par conséquent, elle peut aider à contrôler le diabète et le prédiabète.
Réduit le cholestérol
Des composés végétaux appelés saponines diminuent l'absorption du cholestérol dans les intestins. La diminution du cholestérol LDL (le mauvais type) peut contribuer à réduire le risque de maladie cardiaque, de diabète et d'accident vasculaire cérébral.
Voies urinaires saines
En tant que diurétique naturel, la luzerne favorise le flux urinaire, ce qui peut aider à éliminer les bactéries nocives. Bien qu'il ne s'agisse pas d'une méthode éprouvée pour traiter une infection urinaire active, elle peut aider à prévenir le début d'une infection.
Nutriments
Bien que la luzerne soit fréquemment utilisée pour nourrir les chevaux et les lapins, elle est également bonne pour les humains. En plus de la consommer sous forme de complément, les humains mangent de la luzerne sous forme de graines germées, que l'on trouve au rayon fruits et légumes de la plupart des épiceries.
Nutriments par portion
Une seule tasse de germes de luzerne apporte les nutriments suivants :
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Calories : 7.6
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Protéines : 1,3 grammes
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Lipides : 0,2 grammes
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Glucides : 0,7 gramme
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Fibres : 0,6 grammes
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Sucre : 0,1 grammes
La luzerne est peut-être faible en calories, mais elle contient plusieurs nutriments importants qui en font un aliment puissant. Elle contient :
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Cuivre
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Folate
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Fer
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Magnésium
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Manganèse
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Vitamine B1
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Vitamine B2
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Vitamine C
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Vitamine K
En plus de nombreuses vitamines et minéraux, la luzerne contient également des composés bioactifs tels que des alcaloïdes, des coumarines, des flavonoïdes et des phytoestrogènes. Ces composés peuvent aider à prévenir des problèmes de santé tels que le cancer et les maladies cardiaques.
Les choses à surveiller
La luzerne peut interférer avec l'efficacité de certains médicaments, comme certaines formes de contraception. Et comme la luzerne favorise la coagulation du sang, vous devez en parler à votre médecin si vous prenez du Coumadin. Vous devrez peut-être limiter la quantité de luzerne que vous consommez ou l'éviter complètement.
Comment préparer la luzerne
Les germes de luzerne fraîche sont des graines germées que les producteurs récoltent avant leur pleine maturité. Vous pouvez les trouver avec les fruits et légumes dans la plupart des épiceries. Si vous préférez, vous pouvez aussi les faire germer à la maison.
Pour faire germer la luzerne, ajoutez environ 2 cuillères à soupe de graines dans un bol ou un bocal d'eau et laissez reposer pendant 8 à 12 heures. Égouttez les graines et rincez-les. Retirez autant d'eau que possible et laissez-les reposer à température ambiante dans un endroit ensoleillé pendant 3 jours. Rincez et égouttez-les toutes les 8 à 12 heures.
Après 3 jours, placez les graines dans un endroit où la lumière du soleil est indirecte et continuez à les rincer périodiquement. Elles devraient être prêtes à être consommées après 5 ou 6 jours.
Il existe un risque de contamination bactérienne lorsque vous faites germer des graines à la maison. Prenez des précautions pour garantir des conditions de culture sûres. Rincez soigneusement les germes achetés en magasin ou cultivés à la maison avant de les utiliser.
Les germes de luzerne frais sont un ajout délicieux aux sandwiches et aux salades. Ils peuvent également être utilisés dans les petits pains d'été ou comme garniture pour les soupes ou les tacos.
Vous pouvez également acheter de la luzerne sous forme séchée. La luzerne séchée peut être bouillie dans de l'eau avec d'autres herbes pour faire un thé ou être moulue et ajoutée à des smoothies. Elle peut également être ajoutée à des gélules et consommée comme un complément à base de plantes.
