Quelle que soit la chaîne de restauration rapide que vous visitez, les choix de petits déjeuners riches en graisses et en calories sont nombreux. Mais il existe des options plus saines dans les menus des fast-foods. Voici quelques-uns des meilleurs et des pires aliments proposés par plusieurs grandes chaînes.
Les chiffres du marché montrent que de plus en plus de personnes achètent leur petit-déjeuner dans des chaînes de restauration rapide et des endroits comme Starbucks. C'est logique ; après tout, beaucoup de gens sont déjà à l'un de ces endroits pour acheter du café. D'autres pensent simplement qu'ils n'ont pas assez de temps le matin pour manger un morceau à la maison, alors ils le prennent sur le pouce. Mais l'une ou l'autre de ces offres matinales est-elle un tant soit peu saine ?
À la recherche d'un meilleur petit-déjeuner
Pour trouver un petit-déjeuner fast-food plus sain, il faut rechercher des articles contenant un peu de fibres et de protéines (ce qui les rend plus rassasiants), mais pas trop de graisses saturées ou de graisses totales. Les fibres sont également importantes pour les produits de boulangerie. Même si ces produits sont relativement pauvres en graisses, ils peuvent être riches en sucre et en farine blanche.
Un coup d'œil aux informations nutritionnelles que certaines chaînes de restauration rapide populaires fournissent sur leur site Web montre que peu de leurs produits pour le petit-déjeuner répondent à ces critères. Certaines proposent un ou deux plats raisonnablement pauvres en graisses et en graisses saturées et contenant quelques protéines, mais ils sont généralement pauvres en fibres. D'autres n'ont même pas un seul plat principal pour le petit-déjeuner qui soit suffisamment pauvre en graisses et en graisses saturées pour être considéré comme sain.
Chez Carl's Jr. par exemple, il n'y avait qu'un seul plat principal avec moins de 20 grammes de matières grasses par portion (les trempettes pour pain perdu, avec 18 grammes de matières grasses). Il contient des protéines, 9 grammes, mais manque de fibres (1 gramme). Cependant, c'est bien mieux que le pire choix de leur menu de petit-déjeuner : le Carls Jr. Loaded Breakfast Burrito, avec 820 calories et 51 grammes de graisse.
Les meilleurs et les pires petits déjeuners de fast-food.
Quelle que soit la chaîne de restauration rapide que vous visitez, les choix de petits déjeuners riches en graisses et en calories abondent. Mais il existe de meilleurs choix. Voici quelques-uns des meilleurs et des pires scénarios dans plusieurs grandes chaînes :
Les meilleurs choix de petit-déjeuner chez McDonald's :
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Oeuf McMuffin
: 300 calories, 12 grammes de graisses, 5 grammes de graisses saturées, 260 mg de cholestérol, 820 mg de sodium, 2 g de fibres.
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Hotcakes
(sans sirop ni margarine) : 350 calories, 9 grammes de lipides, 2 grammes de graisses saturées, 20 mg de cholestérol, 590 mg de sodium, 3 g de fibres.
Les pires choix de McDonald's :
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Petit-déjeuner de luxe avec biscuit de taille normale
, sans sirop ni margarine : 1070 calories, 55 grammes de lipides, 18 g de graisses saturées, 575 milligrammes de cholestérol, 2090 mg de sodium, 6 g de fibres.
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Petit-déjeuner de luxe avec biscuit grand format
, sans sirop ni margarine : 1140 calories, 59 g de lipides, 20 g de graisses saturées, 575 mg de cholestérol, 2250 mg de sodium, 7 g de fibres.
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Big Breakfast (biscuit de grande taille
) : 790 calories, 51 g de lipides, 18 g de graisses saturées, 555 mg de cholestérol, 1 660 mg de sodium, 4 g de fibres.
Les meilleurs choix de petit-déjeuner de Burger King :
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Sandwich omelette au jambon
: 290 calories, 13 g de matières grasses 4,5 g de graisses saturées, 85 mg de cholestérol, 870 mg de sodium, 1 g de fibres.
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Bâtonnets de pain perdu
3 pièces : 240 calories, 13 g de lipides, 2,5 g de graisses saturées, 4 g de protéines, 0 mg de cholestérol, 260 mg de sodium, 1 g de fibres.
Les pires choix de Burger King :
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Double CroissanWich avec saucisse, oeuf et fromage
: 680 calories, 51 grammes de graisse, 18 grammes de graisse saturée et 220 mg de cholestérol, 1 590 mg de sodium.
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Enormous Omelet Sandwich
: 730 calories, 45 grammes de graisses, 16 grammes de graisses saturées et 330 milligrammes de cholestérol, 1 940 mg de sodium.
Les meilleurs choix de petit-déjeuner de Jack in the Box :
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Breakfast Jack
: 290 calories, 12 g de lipides, 4,5 g de graisses saturées, 220 mg de cholestérol, 760 mg de sodium, 1 g de fibres.
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Bacon Breakfast Jack
: 300 calories, 14 g de lipides, 5 g de graisses saturées, 215 mg de cholestérol, 730 mg de sodium, 1 g de fibres.
Les pires choix de Jack in the Box :
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Sandwich extrême à la saucisse
: 670 calories, 48 g de lipides, 17 g de graisses saturées, 290 mg de cholestérol, 1 300 mg de sodium, 2 g de fibres.
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Biscuit à la saucisse, aux oeufs et au fromage
: 740 calories, 55 g de lipides, 17 g de graisses saturées, 280 mg de cholestérol, 1 430 mg de sodium, 2 g de fibres.
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Burrito au steak d'aloyau et aux oeufs avec salsa de tomates grillées :
790 calories, 48 g de lipides, 15 g de graisses saturées, 450 mg de cholestérol, 1 440 mg de sodium, 6 g de fibres.
Les meilleurs choix de petit-déjeuner de Carl's Jr :
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Trempettes de pain perdu
(5 pièces, sans sirop) : 430 calories, 18 g de lipides, 2,5 g de graisses saturées, 0 mg de cholestérol, 530 mg de sodium, 1 g de fibres.
Les pires choix de Carl's Jr :
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Burrito petit-déjeuner chargé
: 820 calories, 51 g de lipides, 16 g de graisses saturées, 595 mg de cholestérol, 1 530 mg de sodium, 2 g de fibres.
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Burger petit-déjeuner
: 830 calories, 47 g de lipides, 15 g de graisses saturées, 275 mg de cholestérol, 1 580 mg de sodium, 3 g de fibres.
Les meilleurs choix de petit-déjeuner de Dunkin Donuts :
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Bagel aux myrtilles
: 330 calories, 2,5 g de graisses, ,5 g de graisses saturées, 10 g de protéines, 0 mg de cholestérol, 600 mg de sodium, 2 g de fibres.
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Bagel au blé
:, 330 calories, 4 g de graisses, 1 g de graisses saturées, 12 g de protéines, 0 mg de cholestérol, 610 mg de sodium, 4 g de fibres.
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Muffin aux myrtilles à teneur réduite en matières grasses
: 400 calories, 5 g de lipides, 2 g de graisses saturées, 8 g de protéines, 60 mg de cholestérol, 490 mg de sodium, 3 g de fibres.
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Muffin au miel, au son et aux raisins secs
: 480 calories, 15 g de lipides, 2,5 g de graisses saturées, 8 g de protéines, 60 mg de cholestérol, 480 mg de sodium, 5 g de fibres.
Les pires choix de Dunkin Donuts
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Muffin triple chocolat
: 660 calories, 33 g de lipides, 7 g de graisses saturées, 10 mg de cholestérol, 460 mg de sodium, 4 g de fibres.
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Biscuit à la coupe au beurre de cacahuète
: 590 calories, 29 g de lipides, 13 g de graisses saturées, 50 mg de cholestérol, 530 mg de sodium, 3 g de fibres.
Les meilleurs choix de petit-déjeuner de Subway :
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Muffin blanc d'œuf et fromage fondant : 150 calories, 3,5 g de lipides, 1,5 g de graisses saturées, 5 mg de cholestérol, 480 mg de sodium, 5 g de fibres.
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Blanc d'œuf et fromage sur pain plat Mornin' : 170 calories, 5 g de lipides, 1,5 g de graisses saturées, 5 mg de cholestérol, 540 mg de sodium, 1 g de fibres.
Les pires choix de Subway :
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Footlong Mega Breakfast Sandwich : 1 310 calories, 79 g de lipides, 31 g de graisses saturées, 550 mg de cholestérol, 3 190 mg de sodium, 10 g de fibres. Ce sandwich n'est pas disponible dans tous les restaurants Subway.
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Sandwich petit-déjeuner Footlong saucisse et fromage : 1 210 calories, 71 g de lipides, 27 g de graisses saturées, 530 mg de cholestérol, 2 820 mg de sodium, 10 g de fibres. Ce sandwich n'est pas disponible dans tous les restaurants Subway.
Un Starbucks à chaque coin de rue
Et que dire des cafés Starbucks que vous trouverez à presque tous les coins de rue dans les villes américaines ?
Les articles spécifiques qui sont disponibles varient selon la région, car de nombreux marchés Starbucks achètent des produits de boulangerie frais auprès de fournisseurs locaux. Mais -- du moins dans la région de la Californie -- il y a un certain nombre d'offres nutritionnelles raisonnables parmi la gamme de muffins, scones, gâteaux, gâteaux à café, croissants et bagels. L'astuce consiste à trouver des produits à faible teneur en matières grasses qui contiennent également des fibres, et à rechercher des aliments à base de céréales complètes lorsqu'ils sont disponibles.
"Nous proposons des options à tous nos clients", explique Alan Hilowitz, porte-parole de Starbucks. "Nous avons des produits pour les indulgences, mais chaque Starbucks propose également des produits plus sains."
Voici quelques-uns des articles plus sains que vous pourriez trouver chez votre Starbucks local (en gardant à l'esprit que les articles de boulangerie varient selon les régions) :
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Low Fat Bran Muffins
: 360 calories, 4,5 g de lipides, 0 g de graisses saturées, 40 g de cholestérol, 290 mg de sodium, 7 g de fibres.
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Muffin aux pommes et aux canneberges à teneur réduite en matières grasses :
310 calories, 9 g de lipides, 1 g de graisses saturées, 60 mg de cholestérol, 460 mg de sodium, 5 g de fibres.
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Scone aux fruits et à l'avoine à faible teneur en matières grasses
: 310 calories, 2,5 g de lipides, 1 g de graisses saturées, 9 g de protéines, 30 mg de cholestérol, 280 mg de sodium, 3 g de fibres.
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Wrap aux épinards, tomates rôties, feta et œufs
: 240 calories, 10 g de lipides, 3,5 g de graisses saturées, 140 mg de cholestérol, 730 mg de sodium, 7 g de fibres.
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Gâteau au café aux myrtilles à teneur réduite en matières grasses
: 320 calories, 6 g de lipides, 4,5 g de graisses saturées, 4 g de protéines, 10 mg de cholestérol, 390 mg de sodium, 1 g de fibres.
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Gâteau au café au citron et aux cerises à teneur réduite en matières grasses, avec streusel aux flocons d'avoine et aux noix de pécan :
370 calories, 9 g de lipides, 2,5 g de graisses saturées, 7 g de protéines, 50 mg de cholestérol, 540 mg de sodium, 3 g de fibres.
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Gâteau au café tourbillon à la cannelle à teneur réduite en matières grasses.
: 290 calories, 4 g de graisses, 3 g de graisses saturées, 4 g de protéines,
Sauter le petit-déjeuner est-il préférable ?
Est-il préférable de sauter le petit-déjeuner ou de manger un morceau dans un fast-food ? Si le fast-food est votre seule option, allez-y et optez pour certains des choix les plus sains du menu. Il vaut mieux prendre un petit-déjeuner que de s'en priver.
Les résultats d'une récente étude de l'Université du Minnesota, qui a noté les habitudes de petit-déjeuner et les variations de poids de 2 200 adolescents sur une période de cinq ans, indiquent que les personnes qui prennent régulièrement un petit-déjeuner ont tendance à avoir les indices de masse corporelle (IMC) les plus bas. Plus la fréquence de saut du petit-déjeuner augmentait, plus les indices de masse corporelle de ces adolescents augmentaient.
La ligne de fond
La vérité est que la restauration rapide est là, et qu'elle ne va pas disparaître. Une analyse de la Continuing Survey of Food Intake by Individuals par des chercheurs du Pennington Biomedical Research Center a révélé que 37 % des adultes et 42 % des enfants interrogés ont déclaré avoir mangé du fast-food au moins une fois sur deux jours d'enquête.
Le fast-food doit-il être le seul responsable de notre crise d'obésité ? Non. Devrions-nous tous essayer de faire des choix plus sains lorsque nous nous trouvons dans un fast-food ? Absolument, selon les experts.
"La restauration rapide contribue probablement à la surconsommation et un mode de vie sédentaire réduit les dépenses énergétiques", note David Jacobs Jr, chercheur en nutrition à l'université du Minnesota.
En résumé : Lorsque vous vous retrouvez dans un fast-food ou une chaîne de restauration rapide avant 11 heures, choisissez une meilleure option de petit-déjeuner, gardez des portions raisonnables et continuez (ou commencez !) à faire de l'exercice.
Elaine Magee, MPH, RD, est le "Recipe Doctor" pour médecin et l'auteur de nombreux ouvrages sur la nutrition et la santé. Ses opinions et conclusions sont les siennes.
