L'érythritol est à la fois naturel et produit commercialement. Il ne contient aucune calorie et présente de nombreux avantages. Voici la douce histoire de ce substitut du sucre.
L'érythritol se trouve naturellement dans certains aliments. Il est également produit lorsque des produits comme le vin, la bière et le fromage fermentent.
Outre sa forme naturelle, l'érythritol est également un édulcorant fabriqué par l'homme depuis 1990. Vous pouvez le trouver avec d'autres substituts du sucre dans les magasins et en ligne.
Il est également vendu en vrac aux entreprises qui l'utilisent pour sucrer ou épaissir des produits tels que les aliments et les boissons à teneur réduite en calories ou sans sucre. Vous le trouverez souvent mélangé à des substituts de sucre populaires comme l'aspartame, la stévia et le Truvia pour les rendre plus sucrés.
Calories. Le sucre contient 4 calories par gramme, mais l'érythritol n'en contient aucune. Cela s'explique par le fait que votre intestin grêle l'absorbe rapidement et l'élimine de votre corps par l'urine en 24 heures. Cela signifie que l'érythritol n'a pas la possibilité de se "métaboliser", c'est-à-dire de se transformer en énergie dans votre corps.
Sécurité. Bien que l'érythritol soit l'un des alcools de sucre les plus récents sur le marché (le xylitol et le mannitol existent depuis plus longtemps), les chercheurs ont effectué un certain nombre d'études sur ce produit chez les animaux et les humains. L'Organisation mondiale de la santé (OMS) a approuvé l'érythritol en 1999, et la FDA a fait de même en 2001.
Il est également autorisé pour les personnes atteintes de diabète. L'érythritol n'a aucun effet sur le taux de glucose ou d'insuline. C'est donc un substitut du sucre sans danger pour les diabétiques. Les aliments qui contiennent de l'érythritol peuvent toujours contenir des glucides, des calories et des graisses, il est donc important de vérifier l'étiquette.
Le goût. L'érythritol a un goût sucré. Il est semblable au sucre de table.
L'apparence. Il se présente sous la forme de granules ou de poudre cristalline blanche.
Quelle quantité puis-je consommer ? Il n'existe pas de directives officielles sur la consommation d'érythritol, mais la plupart des gens peuvent en consommer quotidiennement 1 gramme par kilogramme de poids corporel. Ainsi, si vous pesez 150 livres, vous pouvez tolérer 68 grammes d'érythritol par jour, soit plus de 13 cuillères à café.
Comment l'utiliser ? Vous pouvez utiliser l'érythritol de la même manière que le sucre. Vous pouvez le mélanger à votre café ou à votre thé, le saupoudrer sur du pamplemousse ou l'utiliser dans vos préparations culinaires. N'oubliez pas qu'il s'agit d'un substitut du sucre et non du vrai sucre. Les aliments que vous préparez peuvent donc avoir un goût ou une consistance différents de ceux auxquels vous êtes habitué.
Effets secondaires. Manger beaucoup d'alcools de sucre peut entraîner des ballonnements et des maux d'estomac. Certains alcools de sucre peuvent provoquer des gaz et des crampes ou agir comme un laxatif lorsqu'ils atteignent votre côlon. Mais l'érythritol est généralement absorbé avant d'atteindre le côlon et est excrété inchangé dans l'urine. Un excès de gaz et un effet laxatif sont possibles, mais les gens le supportent généralement mieux que les autres alcools de sucre, et il n'est accompagné d'aucun avertissement.
Bon pour les dents. Dans la plupart des cas, les bactéries présentes dans votre bouche décomposent les sucres et les amidons ordinaires et les transforment en acide. Cela peut user l'émail de vos dents et provoquer des caries. Mais la FDA affirme que l'érythritol est bon pour la santé bucco-dentaire parce qu'il ralentit la croissance d'un type de bactérie et diminue l'acide que les bactéries produisent.
