L'allergie au blé : Signes, causes, diagnostic

Informations du médecin sur la façon dont une allergie au blé peut affecter votre vie et conseils pour vivre avec.

L'allergie au blé est une réaction allergique à la consommation d'aliments contenant du blé et, dans certains cas, à l'inhalation de farine de blé.

Symptômes de l'allergie au blé

Si vous êtes allergique au blé, vous êtes susceptible de présenter des symptômes quelques minutes ou quelques heures après avoir mangé quelque chose contenant du blé. Vos symptômes peuvent inclure :

• Gonflement, démangeaisons ou irritation de la bouche et de la gorge.

• Gonflement, démangeaisons, urticaire ou éruption cutanée sur la peau.

• Le nez est congestionné

• Maux de tête

• Problèmes de respiration

• Crampes, nausées ou vomissements

• Diarrhée

Chez certaines personnes, l'allergie au blé peut provoquer, en plus des autres symptômes, une réaction potentiellement mortelle appelée anaphylaxie. Il s'agit d'une urgence médicale. Appelez le 911 ou votre numéro d'urgence local si une personne présente ces symptômes :

• Serrage de la gorge

• Sensation d'oppression ou douleur dans la poitrine

• Problèmes respiratoires graves

• Troubles de la déglutition

• Couleur de peau pâle, bleue

• Vertiges ou évanouissement

Causes de l'allergie au blé

Les aliments contenant des protéines de blé comprennent :

• Bran

• Miettes de pain

• Bulgur

• Couscous

• Blé dur, farine de blé dur et blé dur.

• Einkorn

• Farina

• Farro (également connu sous le nom d'emmer)

• Kamut

• Semoule

• Blé germé

• Triticale

• Blé (son, germe, gluten, herbe, malt, amidon).

• Baies de blé

• Farine de blé (tous les types, y compris la farine tout usage, la farine à gâteau, la farine enrichie, la farine Graham, la farine à haute teneur en protéines ou en gluten et la farine à pâtisserie).

Si vous voyez l'une de ces mentions sur une étiquette, l'article peut contenir du blé :

• Amidon gélatinisé

• Gluten ou gluten vital

• Protéines végétales hydrolysées

• Arôme naturel

• Amidon, amidon modifié, amidon alimentaire modifié.

• Gomme ou amidon végétal

Les couronnes et les guirlandes peuvent inclure du blé ou des produits du blé comme décorations. Certaines pâtes à modeler pour enfants contiennent également du blé. D'autres articles non alimentaires comme les shampooings et les revitalisants, les lotions et les cosmétiques peuvent aussi en contenir. Tu ne vas pas les manger, mais demande à ton médecin si tu dois éviter de les toucher.

Diagnostic de l'allergie au blé

Pour savoir si vous êtes allergique au blé, votre médecin vous fera passer un examen physique, vous interrogera sur vos antécédents médicaux et effectuera certains tests. Les tests que vous pourrez subir comprennent :

• Test cutané... Votre médecin ou votre infirmière va piquer de minuscules gouttes d'extraits purifiés d'allergènes -- y compris des extraits de protéines de blé -- sur votre bras ou votre dos et rechercher des signes de réactions allergiques. Une bosse rouge et qui démange peut signifier que vous êtes allergique au blé. Votre peau peut être démangée et rouge après le test.

• Test sanguin... Si vous ne pouvez pas faire de test cutané en raison d'une affection de la peau ou d'interactions possibles avec certains médicaments, votre médecin peut rechercher dans votre sang des anticorps spécifiques provoquant des allergies à des allergènes courants, notamment les protéines du blé.

• Test de provocation alimentaire. Vous mangez un aliment suspecté de provoquer l'allergie pendant qu'un médecin ou une infirmière vous surveille pour détecter les symptômes. Vous commencez par un petit peu de l'aliment et augmentez lentement la quantité que vous mangez.

Votre médecin peut également vous suggérer d'essayer les éléments suivants :

• Journal alimentaire. Notez tout ce que vous mangez et notez le moment où les symptômes apparaissent.

• Régime d'élimination. Vous arrêtez de manger certains aliments, généralement ceux qui provoquent des allergies courantes. Votre médecin vous expliquera comment réintégrer progressivement les aliments et notera si et quand les symptômes reviennent.

Traitement de l'allergie au blé

Le meilleur traitement consiste à éviter les protéines de blé. Cela peut être un défi car elles sont présentes dans tellement de choses. La première étape consiste à savoir où vous êtes susceptible de trouver du blé et ce que vous pouvez substituer à celui-ci.

• Céréales : le gluten est une protéine du blé qui peut provoquer une réaction allergique. Mais il est également présent dans l'orge, le seigle et l'avoine. Ton médecin peut te dire si tu peux les consommer sans danger.

• Farine : de nombreuses farines contiennent du blé. Mais la farine de riz, la farine de fécule de pomme de terre, la farine de maïs ou la farine de soja fonctionnent souvent bien comme substituts. Expérimentez pour trouver celle qui vous donne la meilleure texture.

Votre médecin peut vous prescrire des médicaments :

• Les antihistaminiques peuvent soulager les symptômes d'une allergie mineure au blé. Vous les prenez si vous avez mangé ou côtoyé du blé.

• L'épinéphrine est un traitement d'urgence de l'anaphylaxie. Si vous risquez de faire une réaction grave au blé, vous devrez peut-être avoir sur vous en permanence deux doses injectables d'épinéphrine (Adrenaclick, EpiPen, autres). Si vous avez ce type de réaction, demandez immédiatement une aide médicale.