Vous mangez les bons aliments, mais les cuisinez-vous de la bonne façon ? La façon dont vous préparez les aliments est essentielle. Le docteur vous montre comment tirer le meilleur parti nutritionnel de votre préparation alimentaire.
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Oui, manger sainement signifie choisir les bons aliments, mais ce n'est qu'une partie du problème. Par exemple, la peau de nombreux fruits et légumes (ou juste en dessous) est l'endroit où se trouvent une grande partie des vitamines et des minéraux, donc lorsque vous l'épluchez, vous manquez quelque chose. Découvrez ce que vous pouvez faire pour tirer le maximum de valeur nutritionnelle de ce que vous mettez dans votre bouche.
Brocoli
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Faites-le cuire à la vapeur. C'est le meilleur mode de cuisson si vous voulez obtenir le plus de " bang " par bouchée. L'ébullition, le micro-ondes et les sautés dégradent davantage de vitamine C, de chlorophylle, de protéines et d'autres nutriments. Et plus le temps de cuisson est court, plus vous économisez de nutriments. Pour ajouter de la saveur, assaisonnez le brocoli cuit à la vapeur avec un peu d'huile d'olive, de sel marin et de jus de citron.
Pommes de terre
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Refroidies à température ambiante ou refroidies dans une salade de pommes de terre, elles auront plus d'"amidons résistants", qui prennent plus de temps à digérer. Ceux-ci aident à garder votre intestin en bonne santé et peuvent réduire vos risques d'obésité, de cancer du côlon et de diabète. ?
Œufs
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Avec seulement 71 calories, un gros œuf vous apporte environ 6,24 grammes de protéines de haute qualité, les neuf acides aminés essentiels dont votre corps a besoin et beaucoup de vitamine D (qui est difficile à obtenir par l'alimentation). Mais tous ces bienfaits sont annulés lorsque vous le faites cuire dans de la graisse et que vous y ajoutez une pile de crêpes dégoulinantes de beurre et de sirop, accompagnées de bacon et de pommes de terre rissolées. Essayez votre œuf poché avec des épinards sautés, ou cuit dur sur des toasts de céréales complètes. ?
Eau
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L'eau en bouteille est parfaite pour s'hydrater, mais elle ne contient probablement pas assez d'un ingrédient important pour garder des dents fortes et aider à prévenir les caries : le fluor. L'eau du robinet en contient généralement. Presque toutes les organisations dentaires et de santé publique soutiennent l'ajout de ce minéral à l'eau potable publique. Le CDC considère qu'il s'agit d'une des dix plus grandes réalisations du 20e siècle en matière de santé publique.
Chou
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Transformez-le en choucroute ou en kimchi. Les aliments fermentés de ce type, fabriqués lorsque les bactéries se nourrissent des sucres présents dans le légume, contiennent des probiotiques naturels qui nourrissent les bactéries de votre intestin... Ils peuvent aider à protéger contre les maladies cardiovasculaires, le cancer et le diabète. (Mais si la santé cardiaque ou l'hypertension vous préoccupe, sachez que la choucroute contient plus de sodium que le chou cru) ?
Fruit
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Mieux vaut mâcher ses fruits et boire de l'eau quand on a soif, surtout si l'on est déjà en surpoids ou diabétique. Même le jus 100 % pur perd ses éléments nutritifs lorsqu'il est transformé. Le jus ne contient pas non plus les fibres qui donnent une sensation de satiété et ralentissent l'absorption du sucre dans votre organisme. Les pics de sucre réguliers provoqués par les jus de fruits peuvent entraîner des problèmes de santé tels que le diabète, l'obésité et des lésions hépatiques.
Légumes en conserve
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Vous ne voulez pas les cuire deux fois. La mise en conserve est un moyen étonnamment bon de conserver la nutrition et la fraîcheur de vos légumes, mais ils sont cuits au cours du processus. Ainsi, après les avoir sortis, vous ne devez les chauffer que le temps nécessaire pour qu'ils se réchauffent à nouveau. Plus longtemps que cela peut endommager la saveur, la texture et les nutriments.
Viande rouge
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C'est une excellente source de protéines, de vitamine B12, de niacine, de zinc et de fer, ainsi que de certains acides gras oméga-3. Le problème est qu'il peut aussi être chargé en graisses saturées, qui ne devraient représenter qu'une petite partie de votre alimentation. Choisissez des morceaux maigres et enlevez toute la graisse visible de votre viande avant de la faire cuire.
Café
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En plus du coup de fouet que vous donne la caféine, ses antioxydants aident à protéger vos cellules. Il peut être un choix hypocalorique à la place des boissons gazeuses sucrées -- mais seulement si vous évitez le sirop, le sucre et la crème ajoutés à certains cafés. Tenez-vous-en à l'infusion de base, et passez sur le "double-caramel-frappe-mocha-latte-chino" servi dans une tasse de la taille d'un seau.
Pasta
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Les pâtes trop cuites deviennent molles et ont un indice glycémique (IG) plus élevé, ce qui signifie que votre corps absorbe les glucides plus rapidement. Les pâtes "al dente", légèrement élastique, ont meilleur goût et sont meilleures pour vous. Egouttez-les dès qu'elles ont perdu leur croquant extérieur, même s'il reste une trace de jaune foncé à l'intérieur. Le type de pâtes influe sur leur temps de cuisson. Commencez à tester la cuisson avant le temps le plus précoce recommandé sur l'emballage.
Tomates
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Le puissant antioxydant lycopène présent dans les tomates aide à protéger contre le cancer, les maladies cardiaques, les accidents vasculaires cérébraux et d'autres problèmes. Et il est plus facile de l'obtenir à partir de fruits cuits (pensez aux tomates en conserve et aux sauces longuement mijotées) plutôt que crus. Quelle que soit la façon dont vous les mangez, ajoutez un peu d'huile d'olive : La graisse aide votre corps à absorber le phytonutriment.
Cantaloup
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Même si vous n'allez pas manger la peau de ce melon, vous devez la frotter soigneusement avec une brosse à fruits et légumes avant de la couper en tranches. Vous voulez vous débarrasser de la saleté et des bactéries qui pourraient être piégées dans la peau rugueuse, afin de ne pas propager les germes sur la chair lorsque vous coupez. Contrairement aux autres fruits, il n'y a pas assez d'acide naturel pour les tuer. Conservez le cantaloup entier ainsi que les morceaux au réfrigérateur.
Le vin rouge
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L'idée qu'il peut aider à protéger votre santé semble être vraie... avec modération. Plus d'un verre par jour pour les femmes, deux pour les hommes, envoie cependant les effets dans l'autre sens. Une consommation excessive d'alcool peut endommager le foie et le cœur, nuire à un enfant à naître et rendre plus probable l'apparition de certains types de cancer.
