Beyond Chicken ? KFC va servir des plats à base de plantes.

Écrit par les collaborateurs de la rédaction du docteur

Par Cara Murez et Robin Foster

HealthDay Reporter

JEUDI, 6 janvier 2022 (HealthDay News) -- D'abord, il y a eu Beyond Meat. Et ensuite ? Beyond Fried Chicken.

KFC a annoncé mercredi qu'il commencera à proposer un poulet à base de plantes dans certains de ses repas à partir du 10 janvier, de la même société connue pour ses hamburgers sans viande, Beyond Meat.

Beyond Fried Chicken a été développé par Beyond Meat exclusivement pour KFC, selon un communiqué de presse de KFC. Il a d'abord été proposé en 2019 dans un restaurant d'Atlanta avant d'être étendu à trois États et maintenant à 4 000 restaurants dans le pays.

Les clients peuvent obtenir leur poulet végétal dans le cadre d'un repas combiné ou à la carte en commandes de six ou douze pièces.

"Dès le premier jour, la mission était simple : fabriquer le célèbre Kentucky Fried Chicken à partir de plantes", a déclaré Kevin Hochman, président de KFC U.S., dans le communiqué. "Et maintenant, plus de deux ans plus tard, nous pouvons dire : 'Mission accomplie'".

Yum Brands possède à la fois KFC et Taco Bell, qui travaille également avec Beyond Meat pour créer certains produits pour ces restaurants, selon CBS News. Beyond Meat a récemment embauché deux anciens cadres de Tyson Foods, une entreprise connue pour son poulet.

"Nous ne pourrions être plus fiers de nous associer à KFC pour offrir un produit de premier ordre qui non seulement offre l'expérience délicieuse que les consommateurs attendent de cette chaîne emblématique, mais aussi les avantages supplémentaires de la viande à base de plantes", a déclaré Ethan Brown, fondateur et PDG de Beyond Meat, dans le communiqué. "Nous sommes vraiment ravis de la mettre à la disposition des consommateurs dans tout le pays."

La demande d'aliments d'origine végétale a augmenté, et de grandes chaînes comme McDonald's et Starbucks se sont associées à Beyond Meat et à son concurrent Impossible Foods pour offrir des options supplémentaires, a rapporté CBS News. Lundi, Chipotle a commencé à proposer du chorizo à base de plantes pour une durée limitée.

"Ce n'est plus marginal pour une entreprise de faire cela - c'est en train de devenir courant, et de plus en plus de gens voient comme une nécessité" de proposer des options à base de plantes, a déclaré Sean Cash au Washington Post. Il est économiste à la Friedman School of Nutrition Science and Policy de l'université Tufts à Boston.

Et la tendance ne se limite pas aux restaurants, ajoute Cash. La pandémie ayant poussé les consommateurs à cuisiner et à manger à la maison, davantage d'alternatives à la viande étaient disponibles dans certaines épiceries. De plus, les problèmes de chaîne d'approvisionnement des viandes traditionnelles ont pu inciter les consommateurs à essayer des alternatives.

Les chaînes de restauration rapide "ciblent le segment de la population, encore relativement petit mais en croissance rapide, qui s'intéresse aux alternatives végétales à la viande, dont on comprend de plus en plus qu'elle est potentiellement nocive pour la santé et l'environnement", a déclaré au Post Marion Nestle, professeur émérite de nutrition, d'études alimentaires et de santé publique à l'université de New York.

Les entreprises "doivent penser qu'il existe un marché pour les alternatives à base de plantes et vouloir attirer dans leurs magasins les personnes qui souhaitent ces alternatives", a ajouté Mme Nestle.

Plus d'informations

Le ministère américain de l'agriculture dispose de plus d'informations sur les régimes végétariens.