Berries
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Les framboises, les fraises et les myrtilles sont de douces friandises estivales. Mais elles peuvent rapidement moisir, même lorsqu'elles sont au supermarché. Achetez-les congelées et vous pourrez bloquer les nutriments et les apprécier en saison ou non. Mangez-les directement au sortir du congélateur. Ou décongelez-les avant de les cuire pour en faire des cobblers, des muffins ou des tartes. Conseil de pro : ajoutez un trait supplémentaire d'amidon ou d'un autre épaississant pour absorber les jus.
Pois de printemps
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Ces gousses sucrées ont une saison très courte. C'est pourquoi presque tous les pois à écosser sont vendus congelés. Ce n'est pas forcément mauvais. Ceux qui sont congelés peuvent simplement avoir plus de nutriments. En effet, les produits frais commencent à perdre leurs vitamines et leurs minéraux en quelques heures ou quelques jours. Les produits surgelés sont généralement cueillis, préparés et emballés lorsqu'ils sont au mieux de leur forme.
Poisson
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Les méthodes de congélation ont beaucoup évolué depuis l'époque des bâtonnets de poisson congelés. Aujourd'hui, les pêcheurs congèlent souvent leur prise directement sur le bateau à 40 degrés en dessous de zéro. La température permet de conserver toute la fraîcheur du poisson. Elle permet également de tuer les parasites et autres agents pathogènes qui peuvent vous rendre malade. Dans les tests en aveugle, les gens préfèrent souvent les fruits de mer congelés aux prises fraîches, qui peuvent aussi avoir été congelées au préalable.
Maïs
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Il se peut que vous ne puissiez pas vous procurer les produits frais au milieu de l'hiver. Mais votre rayon congélation ne connaît pas de saisons. Il suffit de réchauffer les grains et de les ajouter à votre plat de maïs préféré. Tant que ce n'est pas du maïs à la crème ou un autre plat préparé, la nutrition et les calories devraient être à peu près égales à celles du maïs frais.
Brocoli
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Ce membre de la famille des choux peut devenir pâle et mou s'il reste toute la semaine dans le tiroir à légumes de votre réfrigérateur. La solution ? Achetez du brocoli surgelé, qui est presque aussi frais que le jour où il a été récolté. Il le restera pendant des semaines.
Bœuf haché
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Vous l'avez vu brunir dans votre réfrigérateur en quelques jours seulement. Vous pouvez le manger sans danger, mais il n'a pas l'air très appétissant. Le bœuf haché se détériore plus rapidement que les morceaux entiers de bœuf car une plus grande partie de sa surface est exposée à l'oxygène. De plus, les bactéries présentes sur la viande sont mélangées et commencent à se multiplier. Achetez du boeuf haché congelé ou emballez-le hermétiquement et congelez-le vous-même. Il devrait rester sûr pendant un an ou plus. Mais pour une meilleure saveur, consommez-le dans les 3 ou 4 mois.
Pain
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Rien n'égale le goût du pain tout chaud sorti du four. Mais une fois que vous l'avez ramené à la maison, il peut commencer à être rassis au bout de quelques jours et finir par moisir. Consultez les rayons de pain surgelé de votre épicerie. Vous y trouverez probablement un large choix. Vous pouvez aussi congeler votre propre pain, même des pains entiers. Emballez-les de façon hermétique et passez-les au grille-pain ou au four sans les décongeler.
Epinards
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Rien ne remplace les légumes verts frais dans une salade. Mais les épinards surgelés ont un goût et une texture particuliers que certaines personnes adorent. De plus, ils vous attendront dans le congélateur pendant des semaines. Vous pouvez les faire sauter avec des champignons et des oignons pour obtenir un plat d'accompagnement rapide et facile, riche en fibres et en éléments nutritifs.
Mangos
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Il peut être délicat d'acheter ce fruit tropical au moment parfait de sa maturité. Si vous l'ouvrez trop tôt, elle sera dure et fibreuse. S'il est coupé trop tard, il est insipide et pâteux. Mais les entreprises alimentaires savent qu'il faut cueillir et congeler les fruits et légumes lorsqu'ils sont prêts à être consommés. Alors, éliminez les approximations et obtenez une tranche parfaite de mangue crémeuse et délicieuse à chaque fois.
Poulet et volaille
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Votre famille consomme des kilos de poulet pratiquement tous les jours. Mais vous ne faites vos courses que toutes les deux semaines. Vous ne voulez jamais en manquer ? Achetez-le congelé. Il se conserve en toute sécurité pendant des mois au lieu de quelques jours. Et un poulet ou une dinde entière peut se conserver jusqu'à un an. Il suffit de transférer ce dont vous avez besoin dans le réfrigérateur la veille pour le décongeler.
Riz cuit surgelé
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Les puristes pourraient frémir. Mais le riz cuit surgelé peut signifier des grains moelleux sur votre table en quelques secondes. Une étude menée en Corée du Sud a révélé que de nombreux consommateurs ne voyaient guère de différence d'arôme, de texture ou de goût entre le riz congelé et le riz cuit à la maison. En prime, les portions individuelles congelées permettent de réduire les déchets. Passez-les donc au micro-ondes pour obtenir un bol parfaitement cuit à la vapeur.
Congelez vos propres légumes
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Veillez simplement à les blanchir d'abord : plongez des bouchées de légumes dans de l'eau bouillante pendant quelques secondes, puis plongez-les dans de l'eau glacée. Cela empêche les enzymes de gâcher vos légumes, même au congélateur. Le blanchiment permet également de tuer les germes, d'éclaircir les couleurs, de préserver la saveur et la texture et d'assouplir les légumes pour faciliter leur emballage. Emballez-les ensuite dans du plastique avec le moins d'air possible à l'intérieur. ?
