Tofu
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Le tofu est un choix à base de plantes qui offre un punch de protéines -- une demi-tasse contient plus de 11 grammes. Le tofu est fait de caillé de soja pressé en blocs, et il est exempt de cholestérol et faible en graisses saturées. Comme il prend la saveur de ce avec quoi vous le cuisinez, vous pouvez donner au tofu le goût que vous souhaitez pour presque tous les plats....
Tempeh
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Fabriqué à partir de graines de soja fermentées, le tempeh contient encore plus de protéines que le tofu. Une demi-tasse en contient plus de 16 grammes. Vous pouvez faire mariner le tempeh avant de le cuire pour lui donner du goût, et le faire sauter pour obtenir un extérieur croustillant.
Seitan
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Avec environ ?8 grammes de protéines par demi-tasse, le seitan est une autre bonne source de protéines non carnées qui prend la saveur de tous les assaisonnements que vous ajoutez. Mais si vous êtes intolérant au gluten, le seitan n'est pas fait pour vous. Il est fabriqué à partir de gluten de blé cuit.
Jackfruit
4/10
Eh oui, ce fruit peut prendre la place de la viande. Le jacquier est plein de vitamines, de minéraux, d'antioxydants et de fibres. De plus, avec 2,6 grammes par tasse, il contient beaucoup plus de protéines que la plupart des autres fruits. Vous pouvez l'utiliser comme alternative à la viande râpée dans les recettes de barbecue ou de porc effiloché. Mais attention : Si elle contient plus de protéines que les fruits, elle en contient beaucoup moins que la viande. Ses avantages se situent donc davantage au niveau de la texture et du goût que de la nutrition.
Champignons
5/10
Les portobellos grillés sont savoureux, charnus, et peuvent remplir joliment un pain à hamburger. Mais si vous recherchez des protéines et d'autres nutriments que vous obtenez de la viande, les champignons ne sont pas la voie à suivre. Ils n'ont que 3 grammes de protéines pour 1 tasse et n'ont pas le fer, la B12 et le zinc que la viande apporte à la table.
Haricots
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Pour un combo protéines/fibres rassasiant, les haricots sont un choix idéal. Une tasse de lentilles contient près de 18 grammes de protéines et 15,6 grammes de fibres, soit environ la moitié de la valeur quotidienne recommandée. Vous pouvez facilement remplacer le bœuf haché par des lentilles dans les tacos, le chili et d'autres plats similaires.
Protéines végétales texturées
7/10
Les protéines végétales texturées, ou TVP, sont un substitut de viande fait de farine de soja dont la graisse a été retirée. Une demi-tasse contient 17,5 grammes de protéines, mais est plus riche en glucides que les autres substituts de viande, avec 11,5 grammes. Vous pouvez l'utiliser pour donner une texture de viande aux plats, ou vous pouvez aussi la trouver façonnée en produits carnés, comme les nuggets de poulet.
Pois chiches
8/10
Les pois chiches, également connus sous le nom de haricots garbanzo, sont les centrales de protéines (et de fibres) qui composent le houmous. Mais vous pouvez également les utiliser pour préparer des falafels cuits au four, qui sont suffisamment solides pour servir de galette sans viande. Une demi-tasse de pois chiches offre plus de 7 grammes de protéines et 6 grammes de fibres, avec peu de matières grasses, pas de cholestérol, et beaucoup de vitamines et de minéraux.
Mélanges
9/10
Il y a une offre presque infinie de pinch-hitters pour la viande faite d'une combinaison de produits protéiques de soja, de produits protéiques de blé et de protéines végétales. Les marques les plus courantes sont Beyond Meat, Impossible Foods, MorningStar Farms, Boca, Gardein et Tofurky. Bien que beaucoup de ces produits puissent fournir des protéines, ils sont souvent hautement transformés et riches en sodium.
Lequel est le plus sain ?
10/10
Vos besoins personnels en matière de santé vous aideront à décider quel sous-marin à base de viande est le meilleur pour vous. Mais en général, il est bon d'opter pour des aliments entiers comme les haricots plutôt que pour des aliments transformés comme les mélanges. Les produits de viande d'imitation ont tendance à être surchargés en sodium, en graisses saturées et en ingrédients ajoutés. Parlez-en à votre médecin si vous êtes indécis sur la bonne alternative à la viande.
