Baba Ganouj
Social Share Bar Pin
Recette de médecin de EatingWell.com
-
Temps de préparation
20 minutes
-
Temps de cuisson
10 min
-
Temps total
30 minutes
les points forts de la recette
-
Faible taux de cholestérol
-
Faible teneur en graisses saturées
-
Faible teneur en glucides/IG faible
-
Hypocalorique
-
Faible teneur en sodium
-
Vegan
-
Végétarien
-
Sans gluten
Informations nutritionnelles
Donne : 12 portions
Taille de la portion : 1/4 de tasse
-
Calories 32
-
Lipides 1 g
-
Graisse saturée 0 g
-
Mono-graisse 1 g
-
Cholestérol 0 mg
-
Glucides 5 g
-
Fibres alimentaires 2 g
-
Protéines 1 g
-
Sodium 245 mg
-
Sucres 2 g
-
Potassium 163 mg
L'aubergine grillée est réduite en purée avec de l'ail, du jus de citron et du tahini pour réaliser une version allégée du classique dip du Moyen-Orient. Si vous ne trouvez pas de sumac moulu pour la garniture, les pistaches hachées sont également traditionnelles. Servez avec des pointes de pita ou utilisez-la comme tartinade pour les sandwichs.
Instructions
Préchauffez le gril à haute température.
?
Piquer les aubergines sur toute leur surface à l'aide d'une fourchette. Enfiler les gousses d'ail sur une brochette. Faire griller les aubergines, en tournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient carbonisées et tendres, de 10 à 12 minutes. Griller l'ail, en tournant une fois, jusqu'à ce qu'il soit carbonisé et tendre, de 6 à 8 minutes.
?
Transférer les aubergines et l'ail sur une planche à découper. Lorsqu'ils sont assez froids pour être manipulés, les peler tous les deux. Transférer dans un robot culinaire. Ajouter le jus de citron, le tahini et le sel ; mixer jusqu'à ce que le mélange soit presque lisse. Arroser d'huile et saupoudrer de sumac, si désiré.
