Baba Ganouj

Social Share Bar Pin

Recette de médecin de EatingWell.com

• Temps de préparation

  20 minutes

• Temps de cuisson

  10 min

• Temps total

  30 minutes

les points forts de la recette

• Faible taux de cholestérol

• Faible teneur en graisses saturées

• Faible teneur en glucides/IG faible

• Hypocalorique

• Faible teneur en sodium

• Vegan

• Végétarien

• Sans gluten

Informations nutritionnelles

Donne : 12 portions

Taille de la portion : 1/4 de tasse

• Calories 32

• Lipides 1 g

• Graisse saturée 0 g

• Mono-graisse 1 g

• Cholestérol 0 mg

• Glucides 5 g

• Fibres alimentaires 2 g

• Protéines 1 g

• Sodium 245 mg

• Sucres 2 g

• Potassium 163 mg

L’aubergine grillée est réduite en purée avec de l’ail, du jus de citron et du tahini pour réaliser une version allégée du classique dip du Moyen-Orient. Si vous ne trouvez pas de sumac moulu pour la garniture, les pistaches hachées sont également traditionnelles. Servez avec des pointes de pita ou utilisez-la comme tartinade pour les sandwichs.

Instructions

Préchauffez le gril à haute température.

?

Piquer les aubergines sur toute leur surface à l’aide d’une fourchette. Enfiler les gousses d’ail sur une brochette. Faire griller les aubergines, en tournant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elles soient carbonisées et tendres, de 10 à 12 minutes. Griller l’ail, en tournant une fois, jusqu’à ce qu’il soit carbonisé et tendre, de 6 à 8 minutes.

?

Transférer les aubergines et l’ail sur une planche à découper. Lorsqu’ils sont assez froids pour être manipulés, les peler tous les deux. Transférer dans un robot culinaire. Ajouter le jus de citron, le tahini et le sel ; mixer jusqu’à ce que le mélange soit presque lisse. Arroser d’huile et saupoudrer de sumac, si désiré.