Oeufs au cresson et au roquefort

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Recette du médecin de EatingWell.com

Points forts de la recette

• Végétarien

• Hypocalorique

• Faible teneur en glucides/IG faible

• Faible taux de cholestérol

• Faible teneur en graisses saturées

• Faible teneur en sodium

Informations nutritionnelles

Donne : 24 œufs à la diable

• Calories 30

• Lipides 2 g

• Graisse saturée 1 g

• Mono-graisse 1 g

• Cholestérol 54 mg

• Glucides 1 g

• Fibres alimentaires 0 g

• Protéines 3 g

• Sodium 68 mg

• Sucres 0 g

• Potassium 40 mg

Le cresson poivré et le roquefort acidulé constituent un ajout sophistiqué aux œufs à la diable.

Instructions

Coupez les œufs en deux. Prélever les jaunes, en réservant 6 pour une autre utilisation. Écraser les 6 jaunes restants dans un petit bol. Incorporer la chapelure, la crème aigre, le cresson haché, le roquefort et le jus de citron. Assaisonnez de sel et de poivre. Déposer le mélange de jaunes d’œufs dans les creux des blancs d’œufs et garnir chaque œuf d’une branche de cresson. Disposer sur un plat de service.