Brouillade de tofu du sud-ouest
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Recette du médecin de EatingWell.com
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Temps de préparation
30 minutes
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Temps total
30 minutes
résumé de la recette
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Faible taux de cholestérol
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Faible teneur en glucides/IG faible
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Hypocalorique
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Végétarien
Informations nutritionnelles
Donne : 4 portions
Taille des portions : 3/4 de tasse chacune
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Calories 202
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Lipides 12 g
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Graisse saturée 4 g
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Mono-graisse 5 g
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Cholestérol 13 mg
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Glucides 12 g
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Fibres alimentaires 3 g
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Protéines 13 g
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Sodium 501 mg
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Sucres 4 g
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Potassium 422 mg
La cuisson du tofu ferme émietté dans une poêle se rapproche de la texture moelleuse des œufs brouillés dans ce plat principal végétarien parsemé de légumes. Vous pouvez le déguster au petit-déjeuner, au déjeuner ou au dîner. Servez avec des tortillas de maïs cuites à la vapeur, un peu de salsa supplémentaire et des haricots noirs.
Instructions
Faites chauffer 1 1/2 cuillère à café d'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter le tofu, la poudre de chili, le cumin et 1/4 de cuillère à café de sel et faire cuire, en remuant, jusqu'à ce que le tofu commence à brunir, de 4 à 6 minutes. Transférer dans un bol.
Ajouter les 1 1/2 cuillères à café d'huile restantes dans la poêle. Ajouter les courgettes, le maïs, les oignons verts et le 1/4 de cuillère à café de sel restant. Faites cuire, en remuant, jusqu'à ce que les légumes soient juste tendres, environ 3 minutes. Remettre le tofu dans la poêle et cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'il soit bien chaud, environ 2 minutes de plus. Retirer du feu et incorporer le fromage jusqu'à ce qu'il soit fondu. Garnir chaque portion de 2 cuillères à soupe de salsa et de 1 cuillère à soupe de coriandre.
