Sorbet Papaye-Citron vert

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Recette du docteur de EatingWell.com

Points forts de la recette

• Végétarien

• Végétalien

• Sans gluten

• Faible en calories

• Faible en cholestérol

• Faible teneur en graisses saturées

• Faible teneur en sodium

• Haute teneur en fibres

Informations nutritionnelles

Donne : 8 portions

Taille de la portion : 3/4 de tasse

• Calories 110

• Lipides 1 g

• Graisse saturée 0 g

• Mono-graisse 0 g

• Cholestérol 0 mg

• Glucides 27 g

• Fibres alimentaires 3 g

• Protéines 1 g

• Sodium 43 mg

• Sucres 24 g

• Potassium 365 mg

Au Mexique, les papayes sont servies avec un quartier de citron vert et une pincée de sel. Ce sorbet rend hommage à cette combinaison sucrée et acidulée et la transforme en un dessert élégant. C’est comme des vacances tropicales dans votre bouche.

Instructions

Tapissez une grande plaque à pâtisserie de papier sulfurisé ou de papier ciré. Disposez les papayes coupées en cubes en une seule couche et congelez pendant la nuit.

Combiner l’eau et le sucre dans une petite casserole. Porter à ébullition à feu vif, en remuant constamment, jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous et sirupeux, 3 à 5 minutes. Versez le sirop dans une tasse à mesurer en verre et laissez refroidir pendant 15 minutes. Sortez la papaye du congélateur pour la décongeler pendant que le sirop refroidit.

Transférez la moitié de la papaye congelée dans un robot ménager. Ajoutez la moitié du sirop, 2 cuillères à soupe de lait de coco, 1 cuillère à soupe de jus de citron vert, 1/2 cuillère à café de zeste de citron vert et une pincée de sel. Pulser deux ou trois fois puis mixer jusqu’à obtenir une consistance lisse, en s’arrêtant pour racler les parois et remuer si nécessaire. Transférez le sorbet dans un grand bol de service. Répétez l’opération avec le reste des ingrédients ; ajoutez-les au bol de service. Servez immédiatement ou congelez jusqu’à ce que vous soyez prêt à utiliser.