Sauté de poulet au citron

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Recette du médecin de EatingWell.com

• Temps de préparation

  20 minutes

• Temps de cuisson

  20 minutes

• Temps total

  40 minutes

résumé de la recette

• Sans gluten

• Faible en calories

• Faible teneur en glucides/IG faible

• Faible taux de cholestérol

• Faible teneur en graisses saturées

• Faible teneur en sodium

• Haute teneur en protéines

Informations nutritionnelles

Donne : 4 portions

Taille de la portion : 1 1/2 tasse

• Calories 225

• Lipides 6 g

• Graisse saturée 1 g

• Mono-graisse 3 g

• Cholestérol 63 mg

• Glucides 14 g

• Fibres alimentaires 3 g

• Protéines 27 g

• Sodium 448 mg

• Sucres 5 g

• Potassium 796 mg

Relevé de beaucoup de citron piquant, ce délectable sauté de poulet présente un mélange coloré de pois mange-tout, de carottes et d’oignons verts. Mais n’hésitez pas à y substituer d’autres légumes émincés, comme des poivrons ou des courgettes. Servir avec : Des nouilles de riz ou du riz brun.

Instructions

Râper 1 cuillère à café de zeste de citron et mettre de côté. Extraire le jus du citron et fouetter 3 cuillères à soupe du jus avec le bouillon, la sauce soja et la fécule de maïs dans un petit bol.

Faire chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajouter le poulet et faire cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’il soit juste cuit, de 4 à 5 minutes. Transférer dans une assiette à l’aide de pinces. Ajouter les champignons et les carottes dans la poêle et faire cuire jusqu’à ce que les carottes soient tout juste tendres, environ 5 minutes. Ajouter les pois mange-tout, les blancs d’oignons, l’ail et le zeste de citron réservé. Faire cuire, en remuant, jusqu’à ce que le tout soit parfumé, 30 secondes. Fouetter le mélange de bouillon et l’ajouter à la poêle ; cuire, en remuant, jusqu’à épaississement, de 2 à 3 minutes. Ajouter les feuilles d’échalote et le poulet et tout jus accumulé ; cuire, en remuant, jusqu’à ce que le tout soit bien chaud, 1 à 2 minutes.