Oeufs Italiano
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Recette de médecin de EatingWell.com
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Temps de préparation
40 minutes
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Temps total
40 minutes
résumé de la recette
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Haute teneur en fibres
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Faible en calories
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Végétarien
Informations nutritionnelles
Donne : 4 portions
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Calories 329
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Lipides 14 g
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Graisse saturée 4 g
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Mono-graisse 6 g
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Cholestérol 425 mg
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Glucides 31 g
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Fibres alimentaires 5 g
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Protéines 22 g
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Sodium 675 mg
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Sucres 7 g
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Potassium 570 mg
Cette version sophistiquée des œufs Bénédicte remplace le bacon canadien et la sauce hollandaise par un pot-pourri de légumes savoureux et épais. Ajoutez des muffins anglais au blé entier et des œufs pochés et ce combo constitue un charmant brunch ou un élégant dîner léger lorsqu'il est servi avec une salade.
Instructions
Remplissez une grande poêle à bords droits ou un four hollandais avec 2 pouces d'eau ; portez à ébullition. Ajouter le vinaigre blanc.
Pendant ce temps, faire chauffer l'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Ajouter l'échalote et l'ail et cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, environ 1 minute. Incorporer les courgettes et les tomates et faire cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les courgettes soient tendres, environ 10 minutes. Retirer du feu ; incorporer 1 cuillère à soupe de basilic, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre.
Pendant ce temps, réduire l'eau bouillante à un léger frémissement ; l'eau doit être fumante et de petites bulles doivent remonter du fond de la casserole. Casser chaque œuf dans un petit bol et les glisser un par un dans l'eau frémissante, en veillant à ne pas casser les jaunes. Faites cuire pendant 4 minutes pour une prise molle, 5 minutes pour une prise moyenne et 8 minutes pour une prise dure. À l'aide d'une cuillère trouée, transférez les œufs sur un torchon propre pour les égoutter.
Pour servir, garnir chaque moitié de muffin d'une partie du mélange de légumes, d'un œuf, d'un saupoudrage de fromage et du reste du basilic.
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