Pois à œil noir, porc et légumes verts
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Recette du médecin de EatingWell.com
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Temps de préparation
30 minutes
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Temps total
45 minutes
résumé de la recette
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Faible teneur en sodium
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Faible teneur en calories
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Riche en fibres
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Faible teneur en graisses saturées
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Faible taux de cholestérol
Informations nutritionnelles
Donne : 6 portions
Taille de la portion : 1 1/3 tasse
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Calories 281
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Lipides 8 g
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Graisse saturée 2 g
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Mono-graisse 3 g
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Cholestérol 45 mg
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Glucides 32 g
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Fibres alimentaires 5 g
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Protéines 22 g
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Sodium 405 mg
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Sucres 2 g
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Potassium 740 mg
Cette version audacieusement parfumée du Hoppin John remplace le porc salé ou le bacon par des côtelettes de porc maigres. De plus, nous avons ajouté des légumes verts, ici du chou frisé, un accompagnement traditionnel de ce plat. Servez avec du pain de maïs et un verre de rioja espagnol.
Instructions
Mélanger le porc avec 1/4 de cuillère à café de sel et de poivre. Faire chauffer l'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter le porc et faire cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'il soit juste cuit, de 4 à 6 minutes. Transférer dans un bol à l'aide d'une cuillère à fente.
Ajouter l'oignon, la pâte de tomate et le riz dans la poêle et faire cuire jusqu'à ce que l'oignon ramollisse, environ 4 minutes. Ajouter le chou frisé et l'ail et cuire jusqu'à ce que le chou frisé commence à se flétrir, 1 à 2 minutes. Incorporer le bouillon, le vinaigre, le paprika et le quart de cuillère à café de sel restant. Porter à ébullition. Couvrir, réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que le riz soit cuit, 15 à 20 minutes. Incorporer le porc réservé et les pois à œil noir et faire chauffer pendant 1 minute.
Conseils
Astuce : le paprika fumé est une épice obtenue en broyant des poivrons rouges séchés à la fumée. Il existe en version douce, douce-amère et piquante. Vous le trouverez au rayon des épices des grands supermarchés ou sur tienda.com.
