Bifteck de contre-filet saisi avec salade de légumes au raifort
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Recette du médecin de EatingWell.com
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Temps de préparation
30 minutes
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Temps de cuisson
10 min
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Temps total
40 minutes
les points forts de la recette
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Faible teneur en glucides/IG faible
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Faible teneur en graisses saturées
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Faible taux de cholestérol
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Faible teneur en sodium
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Faible teneur en calories
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Sans gluten
Informations nutritionnelles
Donne : 4 portions
Taille de la portion : 3-4 onces de steak et 1/2 tasse généreuse de salade de chou.
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Calories 246
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Lipides 12 g
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Graisse saturée 3 g
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Mono-graisse 7 g
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Cholestérol 51 mg
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Glucides 10 g
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Fibres alimentaires 2 g
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Protéines 23 g
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Sodium 341 mg
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Sucres 7 g
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Potassium 538 mg
Les steaks sont souvent servis avec des accompagnements copieux comme la purée de pommes de terre, ce qui peut faire paraître le repas entier lourd. Ici, nous allégeons les choses en garnissant les steaks poêlés d'une salade crue assaisonnée d'une vinaigrette piquante au raifort. Nous utilisons des betteraves, navets et carottes râpés, mais n'hésitez pas à modifier la combinaison de légumes en fonction de ce que vous tirez du jardin.
Instructions
Mélanger les légumes racines, 2 cuillères à café d'huile, 2 cuillères à soupe d'aneth et 1/2 cuillère à café de sel dans un bol moyen. Mettre de côté.
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Saupoudrer les steaks avec les 1/4 de cuillère à café de sel et de poivre restants. Chauffer la cuillère à soupe d'huile restante dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Réduisez le feu à moyen, ajoutez les steaks et faites-les cuire, en les retournant une fois et en ajustant le feu si nécessaire pour éviter qu'ils ne brûlent, de 3 à 5 minutes par côté pour une cuisson à point.
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Retirez la poêle du feu et transférez les steaks sur une assiette propre pour les laisser reposer. Ajouter l'eau, le vinaigre et le raifort au goût dans la poêle ; racler les morceaux brunis. Incorporer le jus accumulé par les steaks dans la sauce de la poêle. Verser la moitié de la sauce (environ 1/4 de tasse) sur la salade de légumes et remuer pour enrober. Incorporer la crème sure et la cuillère à soupe d'aneth restante dans la sauce restante dans la poêle. Pour servir, répartir la salade et les steaks dans 4 assiettes et arroser de la sauce de la poêle.
