Saumon au four aux cèdres, sauce au yaourt au cresson.
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Recette du médecin
les points forts de la recette
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Faible teneur en calories
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Faible teneur en glucides/IG faible
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Faible teneur en graisses saturées
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Faible teneur en sodium
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Sans gluten
Informations nutritionnelles
Donne : 4 portions
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Calories 275
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Protéines 35,7 g
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Glucides 4.6 g
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Fibres alimentaires 0,3 g
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Matières grasses 11,7 g
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Graisse saturée 2.1 g
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Cholestérol 95,4 mg
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Sodium 420 mg
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Calories provenant des graisses 38 %.
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Sucres 2.8 g
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Calcium 109 mg
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Fer 1,7 mg
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Potassium 978 mg
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Vitamine A 663 IU
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Vitamine C 7,3 mg
Instructions
Faites tremper les bardeaux de cèdre dans l'eau pendant 2 heures. Sécher brièvement, puis enduire le côté cuisson du bardeau d'un spray de cuisson au colza.
Placez les filets de saumon sur les bardeaux de cèdre et faites-les cuire à 425 degrés pendant 10 à 15 minutes, selon l'épaisseur du saumon (environ 10 à 12 minutes par pouce à l'extrémité la plus épaisse).
Pendant ce temps, hachez le cresson blanchi et ajoutez-le dans une mesure de 8 tasses ou un bol de taille moyenne, avec les oignons verts, le yogourt, l'aneth, la crème sure, la moitié-moitié ou le lait, la sauce Worcestershire, la moutarde de Dijon, le poivre noir et le sel.
Servez chaque filet de saumon avec une bonne cuillerée de la sauce au yaourt et au cresson.
Cette recette a été inspirée par Judson Simpson, chef exécutif de la Chambre des communes au Canada.
