Préchauffez le four à 350F. Tapissez deux plaques à pâtisserie épaisses de papier parchemin et mettez-les de côté.

Combiner les farines, la poudre à pâte et le sel dans une mesure de 2 tasses et remuer pour mélanger.

Placer les pépites de chocolat, le chocolat à cuire, la margarine, le café et le sirop de chocolat dans un bol de taille moyenne allant au micro-ondes. Faites cuire au micro-ondes à puissance maximale pendant 1 à 2 minutes. Retirer du micro-ondes et remuer pour finir de faire fondre le chocolat. Mettre de côté pour refroidir légèrement.

Ajouter le sucre, le substitut d'œuf et la vanille dans le bol de mélange et battre à vitesse moyenne-élevée pendant 2 minutes. Réduisez à vitesse lente et incorporez le mélange de chocolat en battant juste pour combiner. Incorporer délicatement le mélange de farine à l'aide d'une cuillère en bois ou d'une spatule en caoutchouc.

À l'aide d'une cuillère à biscuits, déposez la pâte à biscuits sur les moules préparés. Faites cuire pendant 8 minutes ou jusqu'à ce que la surface du biscuit soit sèche (ne pas trop cuire). Laisser les biscuits refroidir sur la plaque, puis les décoller du papier sulfurisé.

Pendant que les biscuits refroidissent, placez les chips blanches dans une mesure en verre de 2 tasses. Faire chauffer au micro-ondes à BASSE intensité jusqu'à ce que les copeaux fondent, une fois remués avec une cuillère (environ 1 minute).

Plongez le bord de chaque biscuit (environ un quart du biscuit) dans le chocolat fondu et laissez le chocolat durcir en plaçant les biscuits sur du papier ciré.