Haricots à cuisson lente
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Recette de médecin de EatingWell.com
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Temps de préparation
10 minutes
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Temps total
3 1/2-5 heures
les points forts de la recette
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Végétarien
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Végétalien
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Faible teneur en sodium
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Faible teneur en graisses saturées
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Haute teneur en fibres
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Faible taux de cholestérol
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Sans gluten
Informations nutritionnelles
Donne : 6 tasses
Taille de la portion : 1 tasse
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Calories 260
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Lipides 1 g
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Graisse saturée 0 g
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Mono-graisse 0 g
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Cholestérol 0 mg
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Glucides 48 g
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Fibres alimentaires 19 g
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Protéines 15 g
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Sodium 201 mg
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Sucres 1 g
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Potassium 726 mg
En cuisinant vos propres haricots secs, vous économisez de l'argent, réduisez le sodium et obtenez une meilleure saveur ainsi que, étonnamment, plus de vitamines et de minéraux. Si vous ne pouvez pas utiliser toute la fournée, congelez le surplus de haricots cuits pour les utiliser plus tard dans des soupes, des salades et des trempettes. La fourchette de temps de cuisson des haricots est large et varie selon l'âge et le type de haricots choisis.
Instructions
Faites tremper les haricots dans suffisamment d'eau froide pour les couvrir de 2 pouces pendant 6 heures ou toute la nuit. (Vous pouvez également utiliser la méthode de trempage rapide : Placez les haricots dans une grande casserole avec suffisamment d'eau pour les couvrir de 2 pouces. Portez à ébullition à feu vif. Retirer du feu et laisser reposer pendant 1 heure).
Égoutter les haricots et les placer dans une mijoteuse. Ajoutez l'oignon, l'ail, le thym et la feuille de laurier. Versez l'eau bouillante. Faites cuire, à couvert, à température élevée jusqu'à ce que les haricots soient tendres, de 2 à 3 heures et demie. Ajouter le sel, couvrir et poursuivre la cuisson pendant 15 minutes.
