Faites chauffer 2 cuillères à café d'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Ajouter les poivrons, les asperges, le zeste de citron et 1/4 de cuillère à café de sel et faire cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils commencent tout juste à ramollir, environ 6 minutes. Transférer les légumes dans un bol ; couvrir pour garder au chaud.

Ajouter les 2 cuillères à café d'huile restantes et l'ail dans la poêle et faire cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 30 secondes. Ajouter les crevettes et faire cuire, en remuant, pendant 1 minute. Fouetter le bouillon et la fécule de maïs dans un petit bol jusqu'à ce que la sauce soit lisse et l'ajouter à la poêle avec le 1/4 de cuillère à café de sel restant. Cuire, en remuant, jusqu'à ce que la sauce ait légèrement épaissi et que les crevettes soient roses et juste cuites, environ 2 minutes de plus. Retirer du feu. Incorporer le jus de citron et le persil. Servir les crevettes et la sauce sur les légumes.