Poulet au curry avec du riz
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Recette du médecin de EatingWell.com
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Temps de préparation
40 minutes
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Temps total
1 heure et 20 minutes
extraits de recettes
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Faible teneur en sodium
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Faible taux de cholestérol
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Faible teneur en graisses saturées
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Haute teneur en fibres
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Faible en calories
Informations nutritionnelles
Donne : 6 portions
Taille des portions : 1 1/3 tasse chacune
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Calories 294
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Lipides 7 g
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Graisse saturée 1 g
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Mono-graisse 3 g
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Cholestérol 37 mg
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Glucides 40 g
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Fibres alimentaires 6 g
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Protéines 18 g
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Sodium 419 mg
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Sucres 5 g
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Potassium 423 mg
Le gingembre frais et le curry piquant ajoutent une grande saveur à ce repas en une seule fois.
Instructions
Préchauffez le four à 400F. Faire tremper le riz dans de l'eau froide pendant 20 minutes. Égoutter.
Pendant ce temps, chauffer 1 cuillère à café d'huile dans un four hollandais à feu moyen-élevé. Ajouter le poulet et faire cuire jusqu'à ce qu'il soit bruni de tous les côtés, de 6 à 8 minutes. Transférer le poulet dans une assiette.
Réduire le feu à doux, ajouter les 2 cuillères à café d'huile restantes et faire chauffer jusqu'à ce que ce soit chaud. Ajouter les oignons et cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, de 10 à 15 minutes. Incorporer l'ail, le gingembre, la poudre de curry, la coriandre et le poivre rouge moulu ; cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange soit parfumé, environ 2 minutes.
Augmenter le feu à moyen-élevé ; incorporer le bouillon, les pois chiches, les tomates et le riz trempé et égoutté ; porter à frémissement. Emboîtez les morceaux de poulet brunis dans le riz. Couvrez et faites cuire pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que le riz soit tendre et que la majeure partie du liquide ait été absorbée.
Retirez les morceaux de poulet et incorporez les petits pois dans le riz. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Remettez le poulet sur le riz et parsemez de coriandre, si vous en utilisez. Servir avec des quartiers de citron vert.
