Soupe de légumes marocaine (Chorba)
Social Share Bar Pin
Recette du médecin de EatingWell.com
-
Temps de préparation
20 minutes
-
Temps de cuisson
1 heure 20 minutes
-
Temps total
1 heure 40 minutes
extraits de recettes
-
Faible teneur en calories
-
Faible teneur en glucides/IG faible
-
Faible taux de cholestérol
-
Faible teneur en graisses saturées
-
Haute teneur en protéines
Informations nutritionnelles
Donne : 6 portions
Taille de la portion : 2 tasses
-
Calories 236
-
Lipides 8 g
-
Graisse saturée 2 g
-
Mono-graisse 5 g
-
Cholestérol 37 mg
-
Glucides 19 g
-
Fibres alimentaires 4 g
-
Protéines 21 g
-
Sodium 1045 mg
-
Sucres 7 g
-
Potassium 687 mg
Copieuse avec des morceaux de bœuf ou d'agneau, beaucoup de légumes et un peu de pâtes, cette soupe marocaine tire sa riche couleur orangée du curcuma.
Instructions
Faites chauffer l'huile dans un four hollandais à feu moyen-élevé. Ajouter l'oignon et le curcuma ; remuer pour enrober. Ajouter la viande et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'oignon soit tendre, de 4 à 5 minutes. Ajouter le bouillon (ou l'eau), les tomates et leur jus, les navets, les carottes, le céleri et le safran. Attacher les brins de persil et de coriandre ensemble avec de la ficelle de cuisine et les ajouter à la marmite. Portez la soupe à ébullition. Couvrez et réduisez à un mijotage. Faites cuire jusqu'à ce que la viande soit tendre, 45 à 50 minutes.
Incorporer les courgettes et cuire, à couvert, jusqu'à ce qu'elles soient tendres, de 8 à 10 minutes. Ajouter les pâtes et cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres, de 4 à 10 minutes, selon le type de pâtes. Jeter les brins de persil et de coriandre. Assaisonner de sel (commencer par une cuillère à café si vous utilisez du bouillon de bœuf ; en ajouter si vous utilisez de l'eau) et de poivre. Servez saupoudré de persil et/ou de feuilles de coriandre, si vous le souhaitez.
