Saumon aux noix de cajou et couscous aux abricots
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Recette du médecin de EatingWell.com
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Temps de préparation
20 minutes
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Temps de cuisson
15 minutes
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Temps total
35 minutes
résumé de la recette
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Faible teneur en calories
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Faible en cholestérol
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Faible teneur en graisses saturées
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Faible teneur en sodium
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Haute teneur en fibres
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Haute teneur en protéines
Informations nutritionnelles
Donne : 4 portions
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Calories 487
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Lipides 15 g
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Graisse saturée 2 g
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Mono-graisse 6 g
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Cholestérol 73 mg
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Glucides 57 g
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Fibres alimentaires 9 g
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Protéines 35 g
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Sodium 527 mg
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Sucres 9 g
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Potassium 621 mg
Une sauce au yaourt aromatisée au citron, au cumin et à la coriandre coiffe ce saumon grillé d'inspiration indienne.
Instructions
Préchauffez le gril à feu moyen-élevé ou placez la grille dans le tiers supérieur du four et préchauffez le gril.
Combiner le yogourt, les feuilles d'échalote, le jus de citron, la coriandre, le cumin, 1/4 de cuillère à thé de sel et 1/4 de cuillère à thé de poivre dans un bol moyen. Mettre de côté.
Faites chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter les abricots, le gingembre, les blancs d'oignons et 1/4 de cuillère à café de sel. Faire cuire, en remuant, jusqu'à ce que les abricots soient ramollis, environ 2 minutes. Ajouter l'eau et porter à ébullition à feu vif. Incorporer le couscous. Retirer du feu, couvrir et laisser reposer jusqu'à ce que le liquide soit absorbé, environ 5 minutes. Ébouriffer à l'aide d'une fourchette.
Pendant ce temps, frotter le saumon avec les 1/4 de cuillère à café restants de sel et de poivre chacun. Si vous faites griller le saumon, huilez la grille du gril. Si vous faites griller, enduisez une lèchefrite d'un spray de cuisson. Griller ou faire griller le saumon jusqu'à ce qu'il soit bruni et juste cuit, environ 3 minutes par côté. Servir avec le couscous, garni de la sauce au yaourt et des noix de cajou.
