Pour préparer la marinara : Faites chauffer 2 cuillères à café d'huile dans une casserole moyenne à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail, couvrir et cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'ils soient translucides, de 5 à 7 minutes. Incorporer les tomates fraîches et leur jus, les tomates séchées au soleil, 1/2 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre. Amener à un mijotage et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les tomates se défassent, de 8 à 10 minutes. Incorporer le basilic et retirer du feu. Transférer dans un robot culinaire et pulser pour former une sauce à texture grossière. Remettre dans la casserole et mettre de côté.

Pour préparer les hamburgers : Placer la dinde, les oignons verts, l'ail, la sauce Worcestershire, le zeste de citron, l'origan, 1/2 cuillère à café de poivre et 1/4 de cuillère à café de sel dans un grand bol. Mélanger délicatement, sans trop mélanger, jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Former 8 fines galettes d'environ 4 pouces de large et 3/8 de pouce d'épaisseur.

Mélanger 1/4 de tasse de fromage et de basilic et placer une quantité égale au centre de 4 galettes. Couvrir avec les galettes restantes et sertir les bords pour les fermer.

Chauffer 2 cuillères à café d'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen (voir variante de grillade). Ajouter les hamburgers et faire cuire, en les retournant une fois, jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre indique une température de 165 F, soit 8 à 10 minutes au total.

Faites chauffer la marinara sur la cuisinière. Pour assembler les burgers, étaler 3 cuillères à soupe de marinara sur chaque focaccia grillée, recouvrir d'un burger, d'environ 3 cuillères à soupe supplémentaires de marinara et d'une cuillère à soupe du fromage restant.