Burgers "Fajita"
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Recette du médecin de EatingWell.com
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Temps de préparation
50 minutes
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Temps total
50 minutes
résumé de la recette
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Haute teneur en fibres
Informations nutritionnelles
Donne : 4 portions
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Calories 416
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Lipides 19 g
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Graisses saturées 7 g
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Mono-graisse 6 g
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Cholestérol 82 mg
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Glucides 34 g
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Fibres alimentaires 7 g
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Protéines 30 g
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Sodium 695 mg
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Sucres 8 g
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Potassium 628 mg
Ce burger épicé est servi sur un petit pain oblong, nappé d'une mayonnaise épicée au chipotle et garni de poivrons Anaheim grillés et d'une délicieuse salade.
Instructions
Préchauffez le gril à température moyenne-élevée.
Placer le bœuf, 1/4 de tasse de coriandre, l'oignon, les échalotes, l'ail, la poudre de chili, le cumin, l'origan, le poivre et le sel dans un grand bol. Mélanger délicatement, sans trop mélanger, jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Former 4 galettes égales, d'environ 1/2 pouce d'épaisseur et de forme ovale pour correspondre aux rouleaux.
Combiner la 1/2 tasse de coriandre restante, la mayonnaise, le jus de lime et le chipotle dans un petit bol.
Peler les poivrons grillés, les couper en deux dans le sens de la longueur et retirer les graines.
Huilez la grille du gril (voir l'astuce). Faire griller les hamburgers jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre indique une température de 165 F, soit environ 6 minutes de chaque côté. Recouvrir de fromage et cuire jusqu'à ce qu'il soit fondu, environ 1 minute de plus.
Assemblez les burgers sur des petits pains grillés avec la mayonnaise au chipotle, un demi-poivron rôti, du chou, de la tomate et de l'oignon.
Conseils
À préparer à l'avance : Couvrir et réfrigérer la mayonnaise au chipotle (étape 3) jusqu'à 5 jours. Note sur les ingrédients : Les chiles chipotle dans la sauce adobo sont des jalape?os fumés emballés dans une sauce savoureuse. Recherchez les petites boîtes de conserve avec les aliments mexicains dans les grands supermarchés. Une fois ouvertes, elles se conservent jusqu'à 2 semaines au réfrigérateur ou 6 mois au congélateur. Vous pouvez également les trouver séchés avec d'autres piments ou sur melissas.com et moulus dans le rayon des épices de nombreux supermarchés. Conseils pour rôtir les poivrons au four : Préchauffez le four à 450F. Placez une grille sur une grande plaque à pâtisserie. Disposer les poivrons entiers sur la grille.Faire rôtir les poivrons au centre du four, en les retournant de temps en temps avec des pinces, jusqu'à ce qu'ils soient noircis par endroits, de 30 à 40 minutes.Transférer les poivrons dans un grand bol et couvrir d'une pellicule plastique. Laisser cuire à la vapeur pendant 10 minutes. À l'aide d'un couteau d'office, enlever les tiges, les peaux et les graines. Si vous servez comme antipasto, combinez les jus accumulés avec les poivrons.Pour huiler la grille du gril : Huiler une serviette en papier pliée, la tenir avec des pinces et la frotter sur la grille. (N'utilisez pas d'aérosol de cuisson sur un gril chaud.) Lorsque vous faites griller des aliments délicats comme le tofu et le poisson, il est utile de vaporiser l'aliment avec un aérosol de cuisson.
