Poitrines de poulet avec sauce au chili vert et à la crème d'amandes
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Recette du médecin de EatingWell.com
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Temps de préparation
30 minutes
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Temps total
1 heure
résumé de la recette
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Faible teneur en sodium
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Faible teneur en graisses saturées
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Faible teneur en glucides/IG faible
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Hypocalorique
Informations nutritionnelles
Donne : 6 portions
Taille de la portion : 6
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Calories 194
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Lipides 8 g
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Graisse saturée 1 g
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Mono-graisse 4 g
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Cholestérol 63 mg
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Glucides 4 g
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Fibres alimentaires 1 g
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Protéines 25 g
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Sodium 454 mg
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Sucres 1 g
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Potassium 323 mg
Ici, nous avons garni des poitrines de poulet saisies d'une sauce crème au chili vert inspirée du mole vert. Une touche de crème ajoute une douceur supplémentaire à la sauce, mais elle peut être omise si vous évitez les produits laitiers. Servez avec du riz brun et une salade verte mélangée avec des tranches de mangue et d'oignon rouge.
Instructions
Combinez le lait d'amande, le bouillon, les chiles verts, les blancs d'échalote, les amandes, l'ail et 1/4 de cuillère à café de sel dans une casserole moyenne ; portez à ébullition. Réduire le feu pour faire mijoter et faire cuire le mélange jusqu'à ce qu'il soit réduit de moitié, 20 à 30 minutes. Réduire en purée à l'aide d'un mélangeur à immersion ou dans un mélangeur jusqu'à ce que le mélange soit lisse (faire attention en mélangeant des liquides chauds).
Saupoudrer le poulet avec la 1/2 cuillère à café de sel restante. Chauffer l'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Cuire la moitié du poulet jusqu'à ce qu'il soit bruni, de 1 à 2 minutes par côté. Transférer dans une assiette. Faire cuire le reste du poulet jusqu'à ce qu'il soit bruni.
Remettre le premier lot de poulet dans la poêle. Versez la sauce et faites cuire à petit feu, en tournant de temps en temps, jusqu'à ce que tout le poulet soit bien cuit et tendre, 4 à 7 minutes. Retirer du feu et transférer le poulet dans un plat de service. Incorporer la crème (si vous l'utilisez) à la sauce et verser la sauce sur le poulet. Parsemer des feuilles d'échalote réservées et des graines de sésame.
