Burgers de saumon à la sauce déesse verte
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Recette du médecin de EatingWell.com
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Temps de préparation
30 minutes
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Temps de cuisson
10 minutes
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Temps total
40 minutes
résumé de la recette
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Sans gluten
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Faible en calories
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Faible teneur en glucides/IG faible
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Faible taux de cholestérol
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Faible teneur en graisses saturées
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Faible teneur en sodium
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Haute teneur en protéines
Informations nutritionnelles
Donne : 4 portions
Taille de la portion : 1 burger
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Calories 183
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Lipides 9 g
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Graisse saturée 2 g
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Mono-graisse 4g
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Cholestérol 55 mg
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Glucides 2 g
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Fibres alimentaires 0 g
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Protéines 23 g
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Sodium 254 mg
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Sucres 1 g
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Potassium 254 mg
La clé de la perfection des burgers de saumon est de manipuler le poisson avec délicatesse : ne pas trop l'assaisonner, trop le manipuler ou trop le cuire. Couper le saumon en petits morceaux à la main prend un peu de temps, mais vous le voulez en petits morceaux tendres. Servez sur un lit de salade verte avec la sauce déesse verte.
Instructions
À l'aide d'un grand couteau de chef, hacher le saumon en effectuant des mouvements rapides et réguliers de haut en bas (ne pas balancer le couteau dans le poisson, sinon il deviendra pâteux) jusqu'à ce que vous obteniez une masse de morceaux d'environ 1/4 de pouce. Transférer dans un grand bol et incorporer délicatement l'oignon (ou l'échalote), la coriandre, le gingembre, le sel et le poivre, en veillant à ne pas trop mélanger. Diviser le mélange en 4 galettes d'environ 1 pouce d'épaisseur. Refroidir au réfrigérateur pendant au moins 20 minutes (ou jusqu'à 2 heures) avant la cuisson.
Faire chauffer l'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter les hamburgers et faire cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés et juste cuits, 4 à 6 minutes au total. Servir avec 1 cuillère à soupe de sauce déesse verte chacun.
Pour la sauce déesse verte, combiner les 10 derniers ingrédients dans un robot culinaire et pulser pour combiner.
