Salade de laitue mélangée avec vinaigrette aux concombres et aux herbes
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Recette du médecin de EatingWell.com
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Temps de préparation
30 minutes
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Temps total
30 minutes
extraits de recettes
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Faible teneur en sodium
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Faible teneur en graisses saturées
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Faible teneur en glucides/IG faible
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Végétarien
Informations nutritionnelles
Donne : 4 portions
Taille de la portion : environ 1 tasse
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Calories 83
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Lipides 6 g
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Graisse saturée 1 g
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Cholestérol 106 g
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Glucides 4 g
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Fibres alimentaires 2 g
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Sucres 0 g
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Protéines 5 g
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Sodium 152 mg
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Potassium 297 mg
Les feuilles de chêne et les jeunes laitues romaines sont si tendres qu'il est préférable de les consommer directement du jardin ou au moins un jour ou deux après leur cueillette. Douces et délicates, elles se marient à merveille avec des radis poivrés et des œufs durs hachés dans cette salade facile.
Instructions
Pour préparer la vinaigrette : Réduire en purée le concombre, l'huile, le vinaigre, la ciboulette, le persil, le yogourt, la moutarde, le raifort, le sucre et 1/2 cuillère à café de sel dans un mélangeur jusqu'à ce que le tout soit lisse.
Pour préparer la salade : Assaisonnez un saladier en bois en le frottant avec de l'ail et une pincée de sel. Hacher l'ail et l'ajouter dans le saladier avec toute la laitue. Verser 1/4 de tasse de la vinaigrette sur les laitues ; remuer pour enrober. (Couvrir et réfrigérer la 1 tasse de vinaigrette restante jusqu'à 3 jours.) Servir la salade garnie de radis, d'oignons verts et d'un œuf dur.
