Galettes de riz et de maïs aux haricots noirs épicés
Social Share Bar Pin
Recette du médecin de EatingWell.com
-
Temps de préparation
35 minutes
-
Temps total
50 minutes
résumé de la recette
-
Faible teneur en graisses saturées
-
Haute teneur en fibres
-
Végétarien
Informations nutritionnelles
Donne : 4 portions
-
Calories 354
-
Lipides 14 g
-
Graisse saturée 2 g
-
Mono-graisse 6 g
-
Cholestérol 106 mg
-
Glucides 50 g
-
Fibres alimentaires 12 g
-
Protéines 17 g
-
Sodium 650 mg
-
Sucres 8 g
-
Potassium 585 mg
Ces galettes frites croustillantes reçoivent un coup de fouet rapide grâce à l'accompagnement de haricots et de salsa facile à faire. Le riz brun instantané ne prend qu'environ 10 minutes, un excellent raccourci pour une soirée chargée. Garnissez-les de crème aigre et d'oignons verts.
Instructions
Faites cuire le riz avec la quantité d'eau indiquée dans les instructions de l'emballage, en ajoutant les échalotes, l'ail et le thym à l'eau. Retirer du feu et incorporer le maïs, la chapelure, le sel et le poivre. Laisser reposer pendant environ 5 minutes pour refroidir légèrement.
?
Fouetter les œufs dans un grand bol jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Ajouter le mélange de riz et écraser avec un pilon à pommes de terre jusqu'à ce que le mélange se tienne (il sera assez mou), environ 1 minute. Façonner le mélange en 8 galettes.
?
Chauffer 2 cuillères à café d'huile dans une poêle antiadhésive moyenne à feu moyen-élevé. Transférer délicatement 4 galettes dans la poêle à l'aide d'une spatule et faire cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes, environ 3 minutes par côté. Transférer dans une assiette ; couvrir pour garder au chaud. Essuyez la poêle avec une serviette en papier, ajoutez les 2 cuillères à café d'huile restantes et répétez l'opération avec les 4 autres galettes.
?
Pendant ce temps, combiner les haricots et la salsa dans une petite casserole et faire cuire à feu moyen-élevé, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que ce soit chaud, environ 5 minutes. Pour servir, répartir les haricots dans 4 assiettes et garnir de 2 galettes chacune.
Conseils
Pour faire de la chapelure fraîche, coupez les croûtes du pain de mie ferme. Déchirer le pain en morceaux et le passer au robot culinaire jusqu'à ce que des miettes grossières se forment. Une tranche de pain donne environ 1/3 de tasse de miettes.
