Soupe à l'oignon rapide
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Recette du médecin de EatingWell.com
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Temps de préparation
45 minutes
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Temps total
45 minutes
résumé de la recette
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Haute teneur en fibres
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Faible taux de cholestérol
Informations nutritionnelles
Donne : 6 portions
Taille de la portion : Environ 1 1/2 tasse
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Calories 374
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Lipides 10 g
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Graisse saturée 4 g
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Mono-graisse 4 g
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Cholestérol 20 mg
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Glucides 48 g
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Fibres alimentaires 6 g
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Protéines 18g
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Sodium 591 mg
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Sucres 7 g
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Potassium 555 mg
La soupe à l'oignon française est l'une des préférées, mais elle n'est généralement pas assez consistante pour constituer un repas complet. Nous avons résolu ce problème en ajoutant des pois chiches riches en fibres à un bouillon aromatisé au xérès et à trois sortes d'oignons. Bien sûr, nous n'avons pas oublié la garniture gluante, nous l'avons simplement rendue un peu plus légère et beaucoup plus facile à préparer à la maison : il suffit de recouvrir le pain complet grillé de fromage et de verser la soupe dessus pour la faire fondre.
Instructions
Faites chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen-élevé. Ajouter les oignons doux et remuer pour les enrober. Couvrir, réduire le feu à moyen et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et commencent à brunir, de 6 à 8 minutes. Ajouter les oignons nouveaux (ou poireaux), l'ail et le thym et cuire, à découvert, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir, de 3 à 4 minutes.
Incorporer le sherry et le poivre ; augmenter le feu à moyen-élevé et porter à ébullition. Cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que la majeure partie du liquide se soit évaporée, de 1 à 2 minutes. Incorporer le bouillon et les pois chiches et porter à ébullition. Réduire le feu pour faire mijoter et cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 3 minutes. Retirer du feu et incorporer la ciboulette (ou les oignons verts).
Pendant ce temps, faire griller le pain et le répartir dans 6 bols ; recouvrir de fromage. Verser la soupe à la louche sur le pain et le fromage et servir immédiatement.
Conseils
Note sur les ingrédients : le xérès est un type de vin fortifié originaire du sud de l'Espagne. N'utilisez pas le "sherry de cuisine" vendu dans de nombreux supermarchésil peut être étonnamment riche en sodium. Achetez plutôt du xérès sec vendu avec d'autres vins fortifiés dans votre magasin de vins ou de spiritueux.
