Légumes Moo Shu
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Recette de médecin de EatingWell.com
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Temps de préparation
5 minutes
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Temps de cuisson
15 minutes
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Temps total
20 minutes
résumé de la recette
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Végétarien
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Sans gluten
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Faible en calories
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Faible teneur en glucides/IG faible
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Faible teneur en graisses saturées
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Faible teneur en sodium
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Haute teneur en protéines
Informations nutritionnelles
Donne : 4 portions
Taille de la portion : 1 1/4 tasse
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Calories 171
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Lipides 9g
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Graisse saturée 2g
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Mono-graisse 4g
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Cholestérol 212 mg
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Glucides 14 g
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Fibres alimentaires 4 g
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Protéines 11 g
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Sodium 328 mg
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Sucres 7 g
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Potassium 226 mg
Cette version végétarienne du classique sauté chinois, le Moo Shu, utilise des légumes déjà râpés pour réduire le temps de préparation. Servez avec des tortillas chaudes au blé entier, de la sauce piquante asiatique et un supplément de hoisin si vous le souhaitez.
Instructions
Faites chauffer 1 cuillère à café d'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter les œufs ; cuire, en remuant doucement, jusqu'à ce qu'ils soient pris, de 2 à 3 minutes. Retirer dans une assiette.
Essuyez la poêle et faites chauffer les 2 cuillères à café d'huile restantes à feu moyen. Ajouter le gingembre et l'ail et faire cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et parfumés, 1 minute. Ajouter les légumes déchiquetés, les germes de soja, la moitié des oignons verts tranchés, la sauce soja et le vinaigre. Remuer pour combiner le tout. Couvrir et cuire, en remuant une ou deux fois, jusqu'à ce que les légumes soient tout juste tendres, environ 3 minutes. Ajouter les œufs réservés et la sauce hoisin ; cuire à découvert, en remuant et en brisant les œufs brouillés, jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds, de 1 à 2 minutes. Incorporer le reste des oignons verts et retirer du feu.
