Poitrine de bœuf à la mijoteuse dans une sauce aux oignons
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Recette de médecin de EatingWell.com
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Temps de préparation
1 heure
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Temps total
6 heures
les points forts de la recette
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Faible teneur en sodium
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Faible teneur en glucides/IG faible
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Hypocalorique
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Cachère
Informations nutritionnelles
Donne : 14 portions
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Calories 248
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Lipides 10 g
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Graisse saturée 4 g
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Mono-graisse 5 g
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Cholestérol 65 mg
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Glucides 8 g
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Fibres alimentaires 1 g
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Protéines 30 g
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Sodium 386 mg
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Sucres 4 g
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Potassium 455 mg
Cette poitrine de bœuf est cuite avec du bouillon de bœuf et beaucoup d'oignons qui se fondent dans une sauce succulente. Servez la poitrine et la sauce sur un monticule de purée de pommes de terre fumante avec un accompagnement de haricots verts ou de carottes en tranches pour un parfait dîner dominical.
Instructions
Couper la poitrine en deux ou trois morceaux assez petits pour entrer dans un four hollandais ; éponger. Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans le four hollandais à feu moyen-élevé. Réduire le feu à moyen et faire dorer la poitrine de bœuf un morceau à la fois, environ 2 minutes par côté, en ajoutant une cuillère à soupe d'huile supplémentaire si nécessaire pour éviter qu'elle ne colle. Transférer la poitrine de bœuf dans une mijoteuse de 5 pintes (ou plus).
Ajouter la cuillère à soupe d'huile restante dans la poêle. Ajouter les oignons et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, de 3 à 6 minutes. Ajouter l'ail, le thym et le poivre et cuire, en remuant, pendant 1 minute. Incorporer la pâte de tomate. Ajouter le bouillon de bœuf et le sel ; porter à ébullition.
Transférer le mélange d'oignons dans la mijoteuse. Couvrir et cuire jusqu'à ce que la poitrine atteigne la tendreté désirée, soit 4 à 5 heures à température élevée ou 8 à 10 heures à température basse.
Transférer la poitrine sur une planche à découper et la trancher ou la déchiqueter. Placez-la dans un plat de service ; couvrez-la pour la garder au chaud. Transférer la sauce dans une casserole. Porter à ébullition à feu moyen-élevé et faire bouillir rapidement pendant 5 minutes pour réduire légèrement.
Pendant ce temps, mélanger le beurre et la farine dans un petit bol jusqu'à ce que le mélange soit lisse et crémeux. Une fois que la sauce a réduit, baisser le feu pour maintenir un frémissement. Incorporer la sauce Worcestershire. Incorporer en fouettant la moitié du mélange de beurre dans la sauce et remettre à frémir. Faites cuire, en remuant, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement, de 1 à 3 minutes. Si la sauce n'est pas assez épaisse (elle doit avoir la consistance d'une soupe à la crème), ajouter le reste du mélange de beurre et recommencer. Ne faites pas trop cuire. Servez la poitrine de bœuf avec la sauce.
Note : Pour garantir le statut casher, préparer la recette de manière à respecter les directives casher. ?
Conseils
Variation : Utilisez 3 tasses de restes de poitrine et 2 tasses de sauce pour faire des sloppy joes à la poitrine. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra-vierge dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter 1 poivron vert épépiné et coupé en dés et 1 piment jalapeño épépiné et émincé (facultatif) et faire cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, 3 à 4 minutes. Ajouter 1 boîte de tomates en dés de 14 onces égouttée, 2 cuillères à café de poudre de chili et 1/4 de cuillère à café de sel et faire cuire, en remuant, pendant 1 minute. Ajouter 3 tasses de poitrine de bœuf hachée, 2 tasses de sauce aux oignons, 2 cuillères à soupe de mélasse et 2 cuillères à soupe de sucre brun ; bien mélanger. Couvrir et laisser mijoter pendant 10 minutes pour mélanger les saveurs. Servir sur des petits pains chauds de blé entier ou d'oignon.
