Mélanger les pétoncles avec 2 cuillères à café de tamari (ou de sauce soja) dans un bol moyen. Mettre de côté.

Placez une grande poêle à bords hauts avec un couvercle hermétique sur un feu moyen. Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile de canola et le quinoa. Cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce que le quinoa commence à colorer, de 6 à 8 minutes. Ajouter l'ail et cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'il soit odorant, environ 1 minute de plus. Ajouter l'eau et le sel et porter à ébullition. Remuer une fois, couvrir et faire cuire à feu moyen jusqu'à ce que l'eau soit absorbée, environ 15 minutes. (Ne pas remuer.) Retirer du feu et laisser reposer, couvert, pendant 5 minutes. Incorporer les pois mange-tout, couvrir et laisser reposer 5 minutes de plus.

Pendant ce temps, fouetter 3 cuillères à soupe d'huile de canola, les 2 cuillères à café restantes de tamari (ou sauce soja), le vinaigre et l'huile de sésame dans un grand bol. Ajouter le quinoa et les pois mange-tout, les oignons verts et le poivron ; mélanger pour combiner.

Retirer les pétoncles de la marinade et les éponger. Chauffer une grande poêle à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'elle soit suffisamment chaude pour faire évaporer une goutte d'eau au contact. Ajoutez les 2 cuillères à café d'huile de canola restantes et faites cuire les pétoncles, en les retournant une fois, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et juste fermes, environ 2 minutes au total. Incorporer délicatement les pétoncles à la salade de quinoa. Servir garni de coriandre, si désiré.