Caldo Tlalpe?o
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Recette de médecin de EatingWell.com
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Temps de préparation
30 minutes
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Temps total
40 minutes
les points forts de la recette
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Faible taux de cholestérol
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Faible teneur en graisses saturées
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Haute teneur en fibres
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Sans gluten
Informations nutritionnelles
Donne : 4 portions
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Calories 283
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Lipides 10 g
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Graisse saturée 1 g
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Mono-graisse 6 g
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Cholestérol 31 mg
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Glucides 29 g
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Fibres alimentaires 5 g
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Protéines 20 g
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Sodium 884 mg
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Sucres 3 g
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Potassium 755 mg
Bien qu'il existe de nombreuses variantes de cette soupe de poulet mexicaine, les piments chipotle épicés font toujours partie du bouillon. Faites-en un repas : Servez-la avec une bière mexicaine et des quesadillas au fromage.
Instructions
Portez le bouillon, l'eau, l'ail et le poulet à ébullition dans une grande casserole à feu moyen-élevé. Réduire le feu à un mijotage et faire cuire, en écumant toute mousse qui monte sur le dessus, jusqu'à ce que l'ail soit tendre et le poulet bien cuit, de 12 à 15 minutes. Retirer du feu. Transférer l'ail à l'aide d'une cuillère à trous dans un mélangeur et le poulet sur une planche à découper propre.
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Pendant ce temps, faire chauffer l'huile dans une poêle moyenne à feu moyen. Ajouter l'oignon et le piment poblano (ou Anaheim) et cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'ils commencent à brunir, de 8 à 10 minutes. Ajouter au bouillon.
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Ajoutez 1/2 tasse de bouillon et le piment chipotle dans le mixeur et mixez jusqu'à obtenir un mélange homogène (faites attention lorsque vous réduisez en purée des liquides chauds). Versez à nouveau le mélange dans le bouillon dans la casserole. Incorporer le riz. Porter à ébullition, réduire à un frémissement et cuire jusqu'à ce que le riz soit tendre, environ 10 minutes.
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Déchiquetez le poulet et répartissez-le dans 4 bols. Verser le bouillon à la louche sur le poulet et garnir de portions égales de radis, d'avocat et de coriandre. Servir avec un quartier de citron vert.
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